Mapo Tofu Saus Cabai Pixian Merica Hidangan Cepat

Rasio daging cincang dan tahu adalah 1:7, Anda dapat menyesuaikan jumlah daging cincang sesuai dengan ukuran tahu yang dibeli. Tambahkan kecap, gula, anggur masak, dan daun bawang cincang ke dalam daging cincang, aduk rata, dan diamkan selama 5-10 menit. Saat merendam, potong tahu menjadi kotak-kotak dan rebus sebentar. Jika Anda suka tahu keras, tahu keras tidak perlu direbus. Tahu lembut perlu direbus. Setelah air mendidih, masukkan tahu, tunggu air mendidih lagi selama 1 menit lalu angkat tahu.

Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan merica dan cabai kering. Di sini sekitar 2 gram merica atau sekitar 30-40 butir, 2 gram cabai kering adalah segenggam kecil. Saus Cabai Pixian dan cabai kering yang saya gunakan tidak terlalu pedas. Perhatikan untuk menggunakan api kecil saat menumis merica, jangan sampai gosong. Jika Anda melihat merica berubah warna menjadi hitam, segera angkat dan buang, gunakan minyak yang tersisa.

Tambahkan Saus Cabai Pixian dan tumis hingga minyak berwarna merah, lalu masukkan daging cincang. Naikkan api ke sedang. Tumis daging cincang hingga berubah warna, sekitar satu hingga dua menit.

Masukkan tahu dan 100 mililiter air. Tambahkan gula. Pada tahap ini, goyangkan wajan agar tahu terlumuri saus atau setengah terendam dalam saus. Cicipi untuk menyesuaikan rasa, jika terlalu asin tambahkan gula, jika terlalu hambar tambahkan Saus Cabai Pixian.

Setelah rasa pas, tambahkan 50 mililiter air tepung, naikkan api besar. Masukkan daun bawang cincang, lalu segera angkat.