Bagel Matcha dan Kacang Merah
Resep ini sebenarnya ingin saya bagikan tiga hari yang lalu. Namun, saya beberapa kali gagal saat menggunakan whey yogurt Yunani matcha. Whey biasa berhasil, tapi kenapa whey matcha tidak bisa? Jangan terlalu dipikirkan, cukup ingat bahwa whey matcha tidak cocok untuk membuat roti. Cek resep asli dessert kacang merah di sini: oleh Yuan Zhu Zhu https://www.xiachufang.com/recipe/263846/ Sebagai penghormatan atas hilangnya 20g kacang merah Isuzu saya, tolong coba resep ini untuk menghibur kesedihan saya. Dilarang menyalin tanpa izin. Jika mengutip resep, harap cantumkan sumbernya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Gunakan panci tekan! Berdasarkan pengalaman saya, gula harus ditambahkan dalam dua tahap. Namun, Anda juga bisa menambahkannya sekaligus di akhir waktu memasak. Mengapa gula tidak ditambahkan sejak awal? Agar kacang merah tidak mengering. Menambahkan gula setelah dimasak akan membuat kacang merah tetap agak lembab.
Campur semua bahan bagel kecuali ragi segar dan mentega hingga menjadi adonan yang merata.
Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing sekitar 83g. Bentuk menjadi bulat dan istirahatkan selama 20 menit.
Bungkus adonan dengan selai kacang merah dan rapatkan. Diamkan selama 5 menit.
Setelah istirahat, rapikan bentuk adonan.
Setelah semua bahan dibungkus, bentuk kembali adonan dengan rapi.
Fermentasikan pada suhu 38℃ dan kelembapan 85% selama 30 menit.
Saya tidak menggunakan larutan gula, hanya menggunakan 1L air. Gula dapat memberikan warna pada bagel saat dipanggang, namun saya ingin menghindari tonal hijau pucat. Tanpa gula, kulit bagel menjadi lebih tipis.
Panggang pada suhu 160℃ untuk bagian atas dan 200℃ untuk bagian bawah selama 20 menit. Setelah 7 menit, tutup dengan aluminium foil.
Akhirnya selesai. Saya sangat lelah sekarang.