Masakan Perut Babi/Potongan Iga Babi Dimarinasi dan Direbus (Resep Sempurna untuk Pemula)
Masakan babi tanpa tambahan air ini diajarkan oleh ibu mertua. Dengan resep ini, Anda bisa membuat perut babi atau potongan iga babi menjadi hidangan rebus yang lezat. Jika hanya menggunakan perut babi, hasilnya adalah masakan perut babi rebus. Jika menggunakan potongan iga babi, Anda perlu menambahkan sedikit perut babi atau daging berlemak karena resep ini tidak membutuhkan air. Lemak akan memberikan rasa yang memperkaya potongan iga babi.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Tambahkan 1 sendok makan penuh tepung terigu dan sedikit garam ke dalam daging, lalu biarkan selama 10 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih. (Tepung terigu membantu menghilangkan darah dan bau amis.)
Potong daging menjadi ukuran yang bisa dimakan.
Masukkan daging yang telah dipotong ke dalam air dingin, tambahkan potongan jahe dan arak masak. Didihkan, buang busa yang muncul, lalu masak selama 3–5 menit.
Cuci daging yang telah direbus dengan air bersih untuk menghilangkan busa, lalu tiriskan.
Panaskan wajan, masukkan daging bersama pekak, batang kayu manis, dan potongan jahe. (Jika menggunakan potongan iga sebagai bahan utama, tambahkan minyak agar tidak lengket, sementara untuk perut babi, minyak tambahan tidak diperlukan.)
Tumis dengan api kecil hingga airnya menguap dan daging berubah menjadi sedikit kecokelatan. Setelah itu angkat.
Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak, lalu panaskan gula batu hingga menjadi karamel (berbusa). Setelah itu tambahkan kecap asin kental dan kecap asin ringan secukupnya. Kemudian masukkan daging yang sudah ditumis dan aduk rata dengan karamel.
Tambahkan garam dan kaldu ayam secukupnya.
Tambahkan sayuran yang dimarinasi, aduk rata, lalu pindahkan ke wadah besar dan masukkan ke dalam pressure cooker. Masak tanpa air selama 25 menit dengan api kecil. (Sayuran yang digunakan adalah produk yang telah diproses sebelumnya, menggunakan produk dari provinsi Jiangxi.)
Untuk pressure cooker biasa, masak tanpa air selama 25 menit. Jika menggunakan electric pressure cooker, pilih mode 'Daging Sapi/Kambing' hingga teksturnya empuk. Resep ini sangat sederhana dan mudah diikuti, bahkan oleh pemula!