Roti Susu Tanpa Telur
Adonan mudah diolah Meskipun jumlah cairan banyak, adonan cepat menyatu. Aroma susu murni. Sedikit yogurt membantu menjaga kelembapan. Roti yang baru saja dipanggang sangat lembut~~ Resep favorit banyak orang Untuk 2 loyang ukuran 450g
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan kecuali mentega untuk membuat adonan. Uleni hingga adonan menjadi lembut, lalu tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni hingga terbentuk gluten yang elastis.
Letakkan adonan ke dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap. Fermentasi pertama di suhu ruang 25-28°C.
Fermentasi hingga adonan mengembang 2 hingga 2,5 kali lipat.
Tekan adonan dengan jari yang sudah diberi tepung. Jika adonan tidak kembali atau hanya sedikit kembali, fermentasi sudah selesai.
Keluarkan adonan dan tekan ringan untuk menghilangkan gas.
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama berat.
Bentuk setiap bagian menjadi bulat, lalu tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
Pipihkan adonan untuk menghilangkan gelembung udara.
Balik adonan lalu gulung dari atas ke bawah.
Tutup kembali dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
Pipihkan adonan sekali lagi.
Balik adonan dan gulung dari atas ke bawah kembali.
Letakkan 3 gulungan adonan secara berdampingan di setiap loyang.
Fermentasi terakhir pada suhu 37°C dengan kelembapan 75% hingga adonan mengembang mencapai 80-90% tinggi loyang. Tekan perlahan; jika adonan kembali perlahan, fermentasi sudah selesai.
Panaskan oven terlebih dahulu. Letakkan loyang di rak bawah oven dan panggang pada suhu 180°C selama 40 menit. Tutup bagian atas roti dengan aluminium foil jika mulai berubah warna.
Keluarkan roti dari loyang dan dinginkan sebelum disajikan.