Roti Segar Menli

Resep Adonan Fermentasi：https://mp.weixin.qq.com/s/H0ykXo20XWxcdudpZCRPgA

Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk besar.

Aduk perlahan sampai tidak ada bagian tepung yang kering, lalu aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi agak lembut. Adonan dapat membentuk lapisan tipis.

Tambahkan mentega yang sudah lunak.

Aduk perlahan hingga mentega tercampur, lalu uleni dengan kecepatan sedang hingga adonan benar-benar tercampur.

Adonan dapat membentuk lapisan transparan dan elastis yang kuat.

Keluarkan adonan dan sesuaikan suhunya hingga sekitar 26°C.

Fermentasikan pada suhu 28°C dengan kelembapan 75％ selama 50 menit hingga adonan mengembang 2,5 kali lipat.

Keluarkan adonan yang sudah difermentasi, lalu bagi menjadi sekitar 290g per bagian. Hati-hati agar adonan tidak robek saat memisahkan.

Bentuk masing-masing adonan menjadi bola, lalu diamkan selama 20 menit di lingkungan dengan suhu 28°C dan kelembapan 80％.

Keluarkan adonan yang sudah didiamkan, lalu pipihkan.

Balikkan adonan dan lipat sisi kiri dan kanan ke dalam sebanyak 1/3.

Gunakan roller untuk memperpanjang adonan ke arah panjang.

Gulung adonan dari atas ke bawah.

Masukkan dua gulungan adonan ke dalam loyang roti San Neng.

Fermentasikan hingga mengembang sekitar 7,5 kali lipat pada suhu 32°C dengan kelembapan 80％.

Panaskan oven 15〜20 menit sebelumnya. Gunakan oven Haier SP50 pada suhu atas 180°C dan bawah 240°C selama 28 menit (atur suhu bawah setelah beberapa kali penggunaan).

Untuk oven konveksi Haier/EAT, panggang pada suhu 165°C selama sekitar 27 menit. Catatan: Sesuaikan suhu dan waktu memanggang sesuai dengan daya oven atau ukuran roti.

Keluarkan roti dari loyang setelah memanggang, lalu dinginkan sebelum dikemas.