[Tuanzi Vert d'Armoise]
Musim semi berlalu dalam sekejap mata, tetapi kita dapat menyimpannya dan menikmatinya dengan mengubahnya menjadi makanan. Seiring berjalannya waktu, kenangan menjadi lebih dalam dan rasa tidak berubah. Selain itu, musim angin sepoi-sepoi dan pemandangan cerah telah tiba. Cobalah beberapa kue nasi hijau.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci 5 butir telur bebek asin, buang putih telur dalam air bersih, dan kukus kuningnya selama 8 menit hingga keras. Setelah itu, saring kuning telur dan pindahkan ke mangkuk.
Campurkan 30g suwiran daging babi dan 30g mayones.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan 150g daun mugwort dan rebus hingga daunnya berwarna hijau, kemudian keluarkan dan rendam dalam air dingin.
Peras daun untuk menghilangkan airnya, lalu blender daun bersama 275g air hingga halus, saring untuk mendapatkan sarinya.
Campurkan 25g tepung terigu, 7g minyak babi, dan 25g air mendidih, lalu cepat aduk dengan sumpit hingga adonan semi-transparan tanpa gumpalan terbentuk. Ini disebut adonan tepung terigu.
Gabungkan 300g tepung ketan, 30g gula, 250g sari mugwort, dan adonan tepung terigu, lalu aduk dengan sumpit hingga tepung tercampur, kemudian uleni dengan tangan hingga lembut. (Taburi meja kerja dengan sedikit tepung ketan agar tidak lengket).
Bentuk adonan menjadi batang panjang, potong seberat 46g tiap bagiannya, dan bentuk menjadi bola bulat. Tutupi dengan plastik pembungkus agar tidak kering dan kerjakan satu per satu.
Buat lekukan pada bola dengan ibu jari, isi dengan bahan isi dan tutup, lalu bentuk kembali menjadi bola bulat.
Kukus bola nasi hijau dalam air mendidih selama 8 menit, kemudian olesi permukaannya dengan minyak makan.