Mie Naga dengan Bentuk Ikan dan Jamur
Cara pembuatannya tidak sulit. Adonan mie naga dibentuk menyerupai ikan kecil dengan ujung yang lancip. Setelah itu, dibuat kuah menggunakan berbagai jenis jamur segar dan lezat. Aromanya sangat menggoda dan sulit ditahan. Saat membentuk mie naga berbentuk ikan, tetangga menjadi penasaran dan bertanya kepada saya apa yang sedang saya buat. Aromanya benar-benar sampai ke rumah mereka.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Tuangkan air panas bersuhu 85~95 derajat ke dalam mie naga (tepung soba).
Aduk cepat dengan sumpit hingga adonan menyerupai serpihan salju besar.
Uleni adonan dengan tangan hingga mencapai konsistensi yang tidak terlalu lembut atau keras.
Bagi adonan menjadi kecil-kecil dan bentuk menjadi batang tebal seukuran jari.
Potong batang menjadi bentuk kecil seperti tombol.
Bentuk kepingan kecil dengan telapak tangan hingga merata.
Tekan ringan hingga ujung menjadi lancip.
Tutup mie naga berbentuk ikan dengan kain untuk mencegahnya kering.
Cuci dan keringkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
Potong bagian ujung jamur eringi, enoki, dan chaturi; potong menjadi panjang 5cm. Potong tomat menjadi dadu.
Panaskan minyak secukupnya di panci dan masukkan jamur eringi dan chaturi.
Tumis hingga jamur berwarna keemasan, lalu angkat.
Panaskan sedikit minyak di panci lain dan masukkan daun bawang.
Tambahkan bawang bombay, jahe, dan bubuk bawang putih secukupnya, tumis hingga harum.
Masukkan tomat yang telah dipotong dadu dan aduk rata.
Tambahkan jamur eringi dan chaturi yang sudah ditumis, aduk, lalu tambahkan jamur enoki.
Campur semua bahan dengan baik dan tambahkan kecap asin, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Sebelum kuah menyusut sepenuhnya, tambahkan air secukupnya.
Sesuaikan rasa dengan garam, aduk rata, lalu didihkan kembali dengan api besar.
Tambahkan mie naga berbentuk ikan, rebus kuah kembali, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.