Mango Mousse Cake (15cm) Tanpa Panggang (Versi Mirror Glaze)
Ini adalah versi Mirror Glaze. Untuk dasar kue, digunakan biskuit Oreo, tetapi tidak terlihat di foto. Akan diperbarui pada pembaruan berikutnya. Versi tanpa Mirror Glaze menggunakan kue sebagai dasar, yang dijelaskan secara rinci dalam tutorial saya lainnya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong kecil-kecil lembar gelatin 15g dan rendam dalam air dingin.
Siapkan 450g mangga. Dari jumlah tersebut, buat 250g menjadi puree, sisihkan 50g untuk Mirror Glaze, dan taruh 200g mangga potong dadu di piring. Jika memungkinkan, tambahkan lebih banyak puree untuk rasa yang lebih kaya.
Panaskan 45g susu dalam microwave. Tambahkan gelatin yang sudah diperas dan aduk hingga larut.
Campurkan susu dengan puree mangga hingga merata, lalu sisihkan.
Kocok 200g krim segar dan 40g gula halus hingga konsistensinya lembut.
Campurkan campuran puree mangga ke dalam krim yang telah dikocok hingga merata.
Keluarkan mold dari lemari es dan tambahkan mousse bersama dengan mangga potong dadu. Sisakan ruang 2-3 cm di tepi untuk Mirror Glaze. Ketuk ringan untuk mengeluarkan udara, lalu simpan dalam lemari es selama 2-4 jam. Setelah itu, siapkan Mirror Glaze.
Tips