Roti rendah lemak gaya Eropa yang lembut, mudah dibuat tanpa menguleni! Sukses bahkan untuk pertama kali!
1. Prosedur ditulis dengan sangat terperinci, jadi baca dengan hati-hati untuk keberhasilan. 2. Siapkan adonan sehari sebelumnya! Adonan harus disiapkan minimal 12 jam sebelumnya, jadi buat rencana! 3. Tidak perlu menguleni adonan dan tidak memerlukan keterampilan khusus. 4. Bahan-bahan dapat disesuaikan sesuai selera. 5. Jika Anda suka mochi, Anda dapat menambahkan setengah dari jumlah bahan untuk tambahan. 6. Warna dapat diubah secara bebas. Kali ini kami menggunakan bubuk ragi beras merah dan pewarna makanan merah muda, tetapi Anda juga dapat memilih warna alami lainnya. 7. Jika Anda tidak menyukai tepung terigu gandum utuh, Anda dapat menggantinya dengan tepung terigu protein tinggi. 8. Selain persiapan adonan (20 menit membuat adonan), diperlukan waktu 2,5 jam untuk memanggang roti ala Eropa. Sejujurnya ini sangat sederhana. Tidak perlu khawatir membentuk lapisan tipis, karena dalam resep ini lapisan tipis secara alami terbentuk. 9. Saya tidak bisa menguleni adonan dengan cara apapun! 10. Prosedur: Siapkan adonan ➡️ istirahat selama 30 menit, kukus mochi dan ubi ➡️ bagi adonan ➡️ siapkan bahan ➡️ bentuk roti ➡️ istirahatkan dengan air hangat ➡️ panggang.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan bahan adonan: 120g susu, 1 butir telur, 3g garam, dan 30g gula ke dalam mangkuk, lalu tambahkan mentega yang telah dilembutkan.
Langkah 2: Campurkan 250g tepung terigu protein tinggi dan 4g ragi hingga merata.
Langkah 3: Bagi cairan yang telah disiapkan menjadi dua, tambahkan 4g bubuk ragi beras merah ke satu bagian, dan 5 tetes pewarna makanan merah muda ke bagian lainnya. Campur dengan baik dan diamkan sebentar.
Bagi tepung menjadi dua, lalu tambahkan cairan yang telah diberi pewarna masing-masing pada bagian yang sesuai.
Uleni adonan. Disarankan untuk menggunakan sarung tangan agar adonan tidak terlalu lengket di tangan. Awalnya mungkin terasa lengket, tetapi akan segera menjadi lebih baik. Langkah penting: Bungkus adonan dan diamkan di lemari pendingin bersuhu 4-5℃ selama lebih dari 12 jam.
Siapkan adonan pada pukul 20.00 dan gunakan pada pukul 09.00 keesokan harinya. Setelah dari lemari es, istirahatkan di tempat hangat selama 30 menit. (Foto ini menunjukkan adonan setelah istirahat. Simpan adonan yang dibungkus plastik.)
Adonan yang telah istirahat: Ciri-ciri baiknya adalah adonan tidak kembali saat jari Anda menekannya.
Bagi masing-masing adonan menjadi 8 bagian dan bentuk bulat (dibagi secara kasar). Pastikan tetap membungkus adonan dengan plastik untuk mencegah pengeringan.
Saat adonan beristirahat, siapkan mochi dan bahan lainnya: Campur semua bahan mochi dalam mangkuk, kecuali mentega. Setelah tercampur rata, bungkus dengan plastik dan kukus selama 20 menit setelah air mendidih. Gunakan 65g tepung ketan, 10g tepung maizena, 5g gula, dan 140g susu.
Kukus ubi ungu, labu, dan ubi biasa bersama mochi. Bahan-bahan ini diletakkan di panci sebelum air mendidih, tambahkan mochi saat air mendidih.
Jika Anda ingin menambahkan mentega ke mochi, lakukan pada tahap ini: Aduk mochi dengan mentega saat mochi masih panas sampai mentega terserap.
Siapkan bahan akhir: Lumatkan ubi ungu atau ubi biasa yang sudah dikukus dengan tambahan sedikit susu jika diperlukan untuk membuat puree. Labu tidak memerlukan penambahan susu karena sudah memiliki kelembapan alami.
Ada dua bentuk roti yang dibuat. Salah satunya adalah bentuk bulat. Ratakan adonan, biarkan bagian tengah agak tebal, dan bagian tepi lebih tipis. Tambahkan mochi, ubi ungu, ubi biasa, benang daging babi, dan pasta kacang merah campuran tahu sesuai urutan. Labu terkadang ditambahkan, tetapi dalam jumlah kecil dan kadang dihilangkan. Gunakan sarung tangan saat menangani mochi agar tidak lengket.
Kemudian tutup seperti ravioli.
Bentuk lainnya adalah oval (bentuk oval lebih mudah ditutup jika tepinya agak tebal).
Tepi ditutup (bagian lipatan menghadap ke bawah).
Fermentasi kedua: Masukkan roti yang sudah dibentuk ke dalam oven bersama dengan wadah berisi air panas (jangan nyalakan oven). Diamkan selama 30 menit-1 jam.
Panaskan oven 5 menit sebelum memanggang. Atur suhu atas 170°C dan bawah 160°C. Saya ingin membuat sayatan diagonal di atas roti tetapi lupa. Panggang di tengah oven selama 20 menit. Setelah dipanggang, taburkan gula bubuk.
Hasil akhir: Luar biasa dan sangat lucu, rasanya juga sangat enak. Mudah dibuat tanpa menguleni.