Daging Perut Babi Rebus dengan Tahu Fermentasi (Tidak Berminyak Sama Sekali)
Apakah Anda bosan dengan rasa daging perut babi rebus tradisional? Cobalah sesuatu yang baru! Hidangan ini adalah resep yang saya pelajari dari program TV pusat, dan saya membuatnya dua kali seminggu. Meskipun saya biasanya menghindari daging yang berminyak, hidangan ini sungguh luar biasa bila disajikan dengan nasi. Ini adalah pertama kalinya saya membagikan resep ini, mohon maafkan jika ada kekurangan 🙏.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapkan bahan: Cuci bersih daging perut babi, tiriskan, dan potong-potong sesuai ukuran. Potong daun bawang dan jahe, lalu pecahkan kayu manis menjadi potongan kecil.
Kupas kulit wortel dan kentang lebih awal, lalu cuci.
Potong kentang dan wortel (bisa menggunakan bahan lain yang kuat untuk direbus dalam waktu lama).
Panaskan wajan, tambahkan minyak, dan panaskan hingga mencapai 60~70% panas.
Masukkan daging perut babi ke dalam wajan panas dan aduk terus agar tidak lengket (idealnya gunakan wajan anti-lengket, tetapi saya tidak memilikinya).
Aduk terus hingga daging perut babi terurai dan lemak alami keluar dari daging.
Keluarkan kelebihan minyak dari wajan dan sisakan sedikit saja.
Turunkan menjadi api kecil, lalu masukkan bunga lawang dan kayu manis. Tumis sebentar, lalu tambahkan tahu fermentasi untuk diberi rasa. Masukkan 2 sdm anggur masak dan 1 sdm kecap asin, aduk rata.
Tambahkan daun bawang dan jahe, aduk ringan, kemudian masukkan kentang dan wortel, campur hingga merata.
Aduk semua bahan hingga bumbu tercampur merata. Tambahkan air hingga hampir merendam bahan, lalu rebus dengan api besar.
Tambahkan 1 sdm gula.
Tambahkan sejumput garam.
Ketika mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan merebus selama 1~2 jam. Jika menggunakan panci tanah liat dengan api kecil, hasilnya akan lebih empuk dan lezat 😁.
Selama memasak, kupas kulit telur puyuh dan masukkan ke dalam masakan 😏😏😏.
Rebus dengan api kecil hingga kuahnya menyusut setengah atau mencapai kekentalan yang diinginkan (saya biasanya hanya merebus 1 jam, bukan 2 jam). Matikan api, pindahkan ke piring, dan nikmati hidangan yang lezat 😍😍😍.