Daging Perut Babi Direbus dengan Minyak Zaitun
Seiring mendekatnya Tahun Baru Imlek, ini adalah waktu yang berharga untuk berkumpul bersama keluarga~ Menyiapkan hidangan lezat pada malam tahun baru bukan hanya untuk mendoakan kemakmuran dan kebahagiaan keluarga, tetapi juga merupakan kesempatan untuk menghargai diri sendiri dan keluarga. Meja makan malam tahun baru harus meriah dan bergizi seimbang. Saya telah menyiapkan beberapa menu spesial untuk liburan ini. Khususnya, untuk menciptakan suasana yang semarak, hidangan klasik seperti daging perut babi rebus tidak bisa dilewatkan. Hidangan ini mungkin tampak berminyak, tetapi poin utamanya adalah menciptakan keseimbangan yang sehat dan lezat. Daging perut babi rebus hampir selalu memiliki resep rahasia unik di setiap rumah tangga. Saat menonton program 'Chef Nic', saya melihat Nicolas Tse menggunakan minyak zaitun extra virgin dari merek Orioi untuk memasak hidangan daging sapi rebus. Saya terinspirasi dengan bagaimana hidangan yang biasanya dianggap berminyak jadi lebih ringan berkat penggunaan minyak zaitun, dan saya memutuskan untuk mencoba ide ini pada daging perut babi rebus. Khususnya kali ini, saya menggunakan minyak zaitun extra virgin Orioi yang direkomendasikan oleh Chef Nic. Minyak ini menggunakan buah zaitun berkualitas tinggi dari wilayah Mediterania dan diproses dengan pressed dingin dalam waktu 24 jam setelah dipetik, menghasilkan minyak perasan pertama. Kaya akan polifenol dan nutrisi aktif. Cocok sebagai bumbu masak dan memasak cepat dengan suhu tinggi, minyak ini adalah teman wajib di dapur. Minyak zaitun ini menjadikan warna merah pada daging perut babi rebus lebih cerah dan memberikan aroma lembut zaitun, menciptakan hidangan yang ringan dan lezat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Potong daging perut babi menjadi bentuk kubus, potong kecil daun bawang, iris tipis jahe. Hancurkan gula.
Masukkan daging babi ke dalam panci, tambahkan air, rebus di atas api sedang sambil buang busa. Setelah itu, bilas dengan air panas hingga bersih.
Tambahkan 15ml minyak zaitun ke wajan, masukkan gula dan aduk hingga berwarna karamel (perhatikan agar tidak ada gumpalan gula).
Masukkan daging babi dan masak dengan api kecil. Goreng hingga sedikit lemak keluar dari daging, dan karamel meresap secara merata pada daging.
Tambahkan daun bawang, jahe, pekak, dan kayu manis, tumis hingga harum.
Masukkan anggur masak, kecap asin, dan kecap kental, lalu campurkan.
Tambahkan air panas hingga bahan terendam, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama sekitar 1 jam.
Ketika kuah telah menyusut hingga sepertiganya, keluarkan jahe, daun bawang, pekak, dan kayu manis.
Didihkan dengan api sedang hingga kuah mengental. Pastikan untuk tidak mengeringkannya sepenuhnya dan sisakan sedikit minyak.
Hidangan daging perut babi rebus yang harum minyak zaitun dan tidak berminyak ini telah selesai! Selamat menikmati!