Diamkan mentega di suhu ruang hingga lunak. Kocok dengan mixer tangan hingga mengembang, ringan, dan bertekstur seperti udara.
Klik untuk memperbesar
2
Tambahkan gula halus, garam, dan susu bubuk. Aduk hingga berwarna putih dan mengembang seperti krim.
Klik untuk memperbesar
3
Tambahkan telur cair dalam 3 bagian, pastikan setiap tahap tercampur dengan baik sebelum menambahkan lagi.
Klik untuk memperbesar
4
Tambahkan krim segar dalam 2 bagian, dan aduk hingga merata di setiap penambahan.
Klik untuk memperbesar
5
Ayak tepung terigu rendah protein lalu tambahkan ke dalam adonan. Lipat dengan spatula hingga merata, jangan terlalu lama mengaduk.
Klik untuk memperbesar
6
Masukkan adonan ke dalam kantong semprot dengan nozzle yang sesuai.
Klik untuk memperbesar
7
Semprotkan adonan ke loyang dengan memutar nozzle berlawanan arah jarum jam untuk hasil yang merata.
Klik untuk memperbesar
8
Panggang di tengah oven pada suhu 180°C selama 10 menit untuk membentuk. Kemudian turunkan suhu ke 160~170°C dan panggang lagi selama 5~8 menit (total 15~18 menit). Angkat saat pinggiran biskuit berwarna keemasan.
Klik untuk memperbesar
Tips memasak
1. Kerenyahan biskuit bergantung pada kualitas emulsi mentega. Sangat disarankan untuk menggunakan mixer tangan agar lebih efisien.
2. Menambahkan sedikit garam dapat meningkatkan rasa. Tidak disarankan untuk dihilangkan.
3. Gunakan nozzle besar (6 cabang, 8 cabang, 10 cabang) agar lebih mudah. Nozzle kecil lebih sulit digunakan. Jika adonan terlalu padat atau kering, kemungkinan jumlah tepung terlalu banyak. Hindari menggunakan kantong semprot sekali pakai karena mudah robek, gunakan kantong berbahan silikon atau kain. Biarkan adonan di dalam kantong selama beberapa waktu agar elastisitas tepung menurun, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
4. Saat menggunakan kantong semprot, pegang bagian atas dengan tangan kanan dan bagian bawah dengan tangan kiri. Gunakan tangan kanan untuk kestabilan dan tangan kiri untuk menyemprot. Mulailah dari titik tengah dan putar berlawanan arah jarum jam, pastikan tidak ada celah di titik awal. Jika ukuran biskuit terlalu besar, dapat menyebar saat dipanggang. Buat ukuran yang sesuai. Jika ragu dengan desain, coba bentuk sederhana seperti garis, lingkaran, atau pola bunga vertikal. Dengan ketebalan seragam, biskuit akan matang merata.
5. Pastikan suhu awal oven tidak terlalu rendah, dan setelah bentuk biskuit sudah stabil, turunkan suhu agar tidak gosong. Angkat bila sudah berwarna keemasan dan dinginkan agar renyah.
6. Resep ini menghasilkan biskuit dengan desain yang tajam, tekstur renyah, dan aroma susu yang kuat.