Jeruk🍊 yang Bisa Dikupas - Resep Membuat Buah & Sayuran Gaya Animasi

Persiapan adonan: Kukus labu, hilangkan airnya, lalu dibuat pure dengan saringan atau blender. Setelah pure dingin, gunakan 85 gram pure tersebut. Campurkan 1.5 gram ragi dan 150 gram tepung terigu, uleni selama 15 menit hingga teksturnya lembut. Untuk adonan putih: Campurkan 23 gram air, 0.5 gram ragi, dan 50 gram tepung terigu, lalu uleni selama 5 menit hingga lembut. Untuk cara lebih detail tentang adonan, silakan baca video dasar saya tentang membuat roti kukus.

Persiapan: Ambil 120 gram adonan labu dan campurkan dengan bubuk beras merah secukupnya untuk memberikan warna oranye. Uleni hingga merata. Bagilah 120 gram adonan labu tersebut menjadi 6 bagian, masing-masing 20 gram, dan bentuk bulat. (Adonan ini akan menjadi isiannya, jadi tidak perlu terlalu sempurna). Tutup adonan bulat agar tidak kering. Adonan oranye dan adonan putih digilas tipis dengan rolling pin atau alat pembuat pasta dan potong menjadi lingkaran masing-masing 6 buah (adonan oranye 13 gram, adonan putih 10 gram). Pastikan adonan oranye yang akan digunakan untuk bagian luar lembut dan bebas gelembung. Letakkan adonan putih di atas adonan oranye, olesi air untuk menempelkannya, lalu olesi permukaan adonan putih dengan minyak. Bungkus adonan bulat labu dengan lapisan luar dan pastikan bagian oranye menghadap keluar. Tutup rapat bagian ujung untuk menghindari udara masuk.

Hiasan: Campurkan sebagian kecil adonan dengan bubuk bayam untuk membuat adonan hijau. Gilas adonan tersebut hingga tipis. Ambil satu adonan bulat berwarna oranye dan tekan sedikit di tengah untuk membuat lekukan. Gunakan alat khusus atau tusuk gigi untuk membuat 5 lekukan melingkar agar menyerupai segmen oranye. Bentuk daun dengan mencetak adonan hijau atau buat secara manual dalam bentuk oval dan letakkan di salah satu lekukan. Tambahkan bintang kecil atau titik hijau di tengah untuk menggambarkan batang. Tambahkan sedikit adonan putih di atasnya untuk membuat tampilan 'segmen'. Gunakan tusuk gigi yang digabungkan untuk membuat lubang kecil di permukaan, sehingga menghasilkan tekstur kulit jeruk. Jangan menekan terlalu keras saat melubangi permukaan.

Fermentasi: Gunakan sisa adonan untuk membuat jeruk kecil jika diinginkan. Fermentasikan pada suhu 36–40℃. Waktu fermentasi disesuaikan dengan kecepatan pengerjaan. Jika pengerjaan lambat, fermentasi lebih cepat; jika pengerjaan cepat, butuh lebih banyak waktu. Standar fermentasi adalah ketika adonan sedikit kembali saat ditekan dan terasa lembut saat diangkat. Fermentasi hingga ukuran 1.5 kali lipat. Kukus dengan api sedang selama 15 menit, kemudian biarkan selama 5 menit sebelum diangkat. Dinginkan sebelum kulit dikupas.

Mengupas Kulit

🍊