Tumis Kacang Panjang Asin dan Daging Cincang

Rendam kacang panjang asin dalam air bersih selama 20 menit, lalu cuci bersih dan peras hingga kering. Setelah itu, potong kecil-kecil.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan anggur masak, kecap manis, minyak nabati, dan lada putih bubuk. Rendam selama 5 menit. Kupas kulit jahe dan cincang halus, lalu potong kecil cabai kering.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Saat minyak mencapai sekitar 70% panas, masukkan daging cincang dan tumis dengan cepat hingga warna berubah dan matang, lalu angkat.

Tambahkan minyak lagi ke dalam wajan, panaskan hingga sekitar 40% panas dengan api besar. Masukkan jahe cincang dan cabai kering, tumis hingga harum. Kemudian masukkan kacang panjang asin yang telah dipotong kecil-kecil, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan tumis selama lebih dari 3 menit.

Masukkan kembali daging cincang yang telah ditumis sebelumnya ke dalam wajan, tambahkan kecap ringan dan gula. Aduk merata dan tumis selama 2 menit lagi. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen, pindahkan ke piring, dan hidangan siap disajikan.