Kue Mentega Pistachio
Dengan sedikit sentuhan, kue ini menjadi lebih lezat: ini adalah kue favorit saya dengan rasa mentega dan tekstur yang renyah tetapi lembut. Dibandingkan dengan kue pada umumnya, rasanya jauh lebih kaya dan mendalam. Upaya kecil ini memberikan cita rasa yang istimewa. Referensi jumlah pembuatan: 30 buah Pemanggangan: rak tengah oven, 180°C (panas atas dan bawah), sekitar 15 menit.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Timbang mentega, potong kecil-kecil, dan masukkan ke dalam panci kecil (atau wadah tahan panas). Panaskan dengan api kecil hingga mentega meleleh dan mendidih, lalu lanjutkan memanaskan hingga berubah menjadi cokelat. Segera angkat dari api.
Pindahkan mentega yang sudah berubah cokelat ke dalam mangkuk besar. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es hingga menjadi lemas (kembalikan ke kondisi mentega biasa yang lunak).
Tambahkan gula pasir dan gula bubuk ke mentega cokelat yang sudah lembut. Aduk hingga merata, lalu kocok ringan dengan pengocok manual (jangan terlalu lama).
Tambahkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam mentega cokelat, dan aduk hingga semuanya tercampur dengan baik.
Ayak tepung rendah protein dan tambahkan ke dalam mentega cokelat.
Aduk rata dengan spatula karet hingga merata.
Aduk hingga tidak ada lagi tepung yang terlihat. Adonan kue ini relatif kering, tidak terlalu basah.
Cincang pistachio dan tambahkan ke dalam adonan.
Uleni kacang ke dalam adonan dengan tangan, lalu bentuk menjadi bulatan.
Letakkan adonan di atas talenan, lalu bentuk menjadi batang persegi panjang tipis panjang seperti pada gambar. Bekukan di freezer selama 30 menit hingga 1 jam hingga benar-benar keras.
Keluarkan adonan yang sudah keras dan iris dengan ketebalan sekitar 0.3cm.
Susun irisan kue di atas loyang oven dengan jarak antar kue. Masukkan loyang ke oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C dan panggang selama sekitar 15 menit. Kue selesai jika permukaannya telah berubah warna menjadi kecoklatan keemasan.