Rebus Bambu dan Daging Babi
Jika tanpa daging, manusia akan kurus, jika tanpa bambu, manusia akan menjadi biasa-biasa saja. Dimasa bersama hasilnya luar biasa lezat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Potong rebung dan iris daging babi. Potong potongan besar seukuran potongan mahjong.
2. Rendam rebung dalam air selama 2 jam atau jika tidak direndam, masukkan ke dalam air dingin lalu didihkan selama 10 menit.
3. Panggang daging babi dengan wajan kering untuk mengeluarkan lemak.
4. Panggang daging babi di kedua sisi hingga kecokelatan untuk melelehkan lemaknya. Angkat daging babi dan sisakan lemak yang meleleh.
5. Gunakan lemak untuk menumis irisan jahe, bunga lawang, dan bawang putih hingga harum. Angkat setelah ditumis.
6. Karamelisasi gula batu pada api kecil dengan minyak.
7. Karamelisasi gula hingga sedikit berubah warna menjadi cokelat. Tidak perlu menghasilkan warna yang terlalu gelap.
8. Masukkan daging babi dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam gula karamel dan aduk hingga merata.
9. Setelah daging terbalut bumbu, masukkan rebung dan tumis bersama.
10. Tumis merata dengan menggunakan lemak daging babi.
11. Tambahkan air mendidih dan masak sambil membumbui dengan garam, kecap asin, dan saus tiram.
12. Masak hingga konsistensinya mengental dan air berkurang, kemudian sajikan di piring.