Hong Shao Rou dengan Bambu Muda Spesial
Saya memiliki dua putra yang suka daging di rumah, jadi Hong Shao Rou adalah hidangan wajib. Lauk favorit saya adalah bambu muda dari kampung halaman. Setiap tahun, ibu mertua saya memetik dan mengeringkan bambu muda dari gunung di kampung halaman dan mengirimkannya kepada kami. Bambu muda musim semi yang dipilih dengan penuh kasih sayang olehnya sangat lembut dan segar, dikeringkan langsung tanpa pengawet. Ibu mertua saya datang ke Kanada dan menyiapkan 20 kati bambu muda, sayang untuk tidak membagikannya kepada teman-teman yang semuanya memujinya. Bambu muda yang dimasak dengan Hong Shao Rou menyerap aroma daging dan bumbu, sisa bambu muda bisa dicincang dan digunakan sebagai isian pangsit atau bakpao, sangat populer.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bambu muda kering harus disimpan dengan sangat kering. Jika lembab, bisa tumbuh jamur. Jika Anda tinggal di daerah selatan, lebih baik disimpan di freezer.
Rendam bambu muda secukupnya selama dua hari. Ganti airnya dan cuci bersih di antaranya. Anda bisa merendam banyak sekaligus.
Rebus dalam panci tekanan selama 20 menit. Bambu muda yang tidak habis dimakan bisa dibekukan untuk digunakan lain kali tanpa perlu direndam lagi setiap kali.
Potong bambu muda secukupnya menjadi irisan tipis.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan beberapa butir gula dan lelehkan. Tambahkan daging perut babi yang sudah direbus dan anggur masak, tumis hingga harum. Tambahkan daun bawang, jahe, bunga lawang, kayu manis, Sichuan pepper, daun salam, dan kecap asin, tumis hingga berbusa.
Masukkan daging perut babi dan bambu muda ke dalam panci besi tuang, tambahkan air hingga daging terendam.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam 30 menit.
Keesokan harinya, potong beberapa potong Hong Shao Rou kecil-kecil, tambahkan ketumbar dan cabai, tumis dan bisa digunakan sebagai isian roti atau pangsit.
Jangan buang kuah Hong Shao Rou. Bisa digunakan sebagai isian pangsit atau bakpao, sangat lezat.
Bambu muda yang direbus dalam panci tekanan akan sangat lembut jika dimasak dengan Hong Shao Rou.
Hong Shao Rou juga bisa digunakan sebagai isian roti.
Bambu muda yang direndam dalam kuah Hong Shao Rou bisa dicincang dan digunakan sebagai isian pangsit.