Kue Chiffon Labu (Diameter 8 Inci)
Biasanya saya tidak terlalu suka kue chiffon yang mengembang terlalu banyak, tetapi hari ini saya memiliki banyak puree labu yang tersisa dan tidak ingin membuangnya... Jadi, saya mencoba menambah semua bahan dalam resep ini. Namun, ternyata loyang bulat 8 inci masih bisa menampung jumlah standar! Tapi, kue yang mengembang sedikit berantakan seperti ini juga tidak buruk, kan? Sangat lembut~ Jika tidak menyukai penampilannya, bagi jumlah bahan menjadi 1,5 untuk disesuaikan dengan ukuran standar 8 inci.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan minyak nabati, susu, dan puree labu hingga emulsifikasi.
Emulsifikasi selesai.
Ayak tepung terigu dan campur secara zigzag.
Campuran ini bisa agak lengket dan sulit untuk dicampur. Pastikan tidak ada tepung kering yang tersisa.
Tambahkan kuning telur dan campur secara zigzag.
Campuran kuning telur selesai.
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi. Setelah beberapa detik, saat busa muncul, tambahkan sepertiga gula dan lanjutkan mengocok.
Saat garis putih mulai terbentuk, tambahkan setengah dari gula yang tersisa dan ubah ke kecepatan sedang untuk mengocok.
Ketika putih telur menjadi lebih kaku dan stabil, tambahkan sisa gula dan ubah ke kecepatan rendah untuk mengocok.
Kocok hingga muncul puncak lembut dan panaskan oven hingga 160℃.
Tambahkan sebagian kecil meringue ke campuran kuning telur dan aduk secara zigzag untuk membantu emulsifikasi.
Emulsifikasi selesai.
Tuangkan perlahan campuran kuning telur ke dalam meringue sambil mencampur. Pastikan untuk tidak mengaduk dalam gerakan melingkar.
Adonan kue selesai.
Tuangkan adonan ke dalam loyang dari ketinggian 10 cm untuk menghilangkan gelembung udara. Ketuk loyang beberapa kali di atas meja. Setelah oven cukup panas (disarankan gunakan termometer), panggang pada 145℃ selama 60 menit.
Proses pemanggangan sedang berlangsung.
Keluarkan dari oven~~
Segera balikkan loyang untuk didinginkan. Jangan keluarkan dari loyang sebelum benar-benar dingin.
Tanpa penyusutan, sangat memuaskan! Tekstur, tinggi, penampilan semua sempurna~~