Pai Labu
Pai labu Ukuran referensi: 1 pai dengan diameter 15cm Cara memanggang: Rak tengah oven, gunakan pemanas atas dan bawah, panggang selama 15 menit pada suhu 200°C, kemudian turunkan suhu ke 175°C dan panggang lagi selama 20~25 menit.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Adonan: Tepung rendah protein 100 gram, mentega 40 gram, gula pasir 10 gram, air 33 gram; Isian: Labu 150 gram, tepung rendah protein 6 gram, bubuk kayu manis 1/4 sendok teh (1.25ML), bubuk jahe 1/4 sendok teh (1.25ML), garam 1/4 sendok teh (1.25ML), gula merah 50 gram, telur 40 gram, susu 150ML, madu 15 gram; Campurkan mentega lunak dengan tepung rendah protein dan gula pasir, lalu uleni hingga rata dengan tangan.
Adonan yang tercampur akan terlihat seperti butiran semolina kasar.
Tambahkan air ke dalam adonan, bentuk menjadi satu, lalu letakkan di atas meja kerja dan istirahatkan selama 15 menit.
Giling adonan yang sudah diistirahatkan hingga tipis.
Letakkan adonan yang telah digiling tipis ke dalam cetakan pai.
Tekan perlahan agar adonan menempel erat pada cetakan pai.
Gulungkan rolling pin di sepanjang tepi cetakan pai untuk memotong kelebihan adonan.
Buang sisa adonan dan hanya sisakan dasar pai yang telah disiapkan.
Gunakan garpu untuk membuat lubang kecil di dasar pai agar tidak ada gelembung saat dipanggang.
Kupas kulit labu, buang bijinya, potong kecil-kecil, lalu kukus selama 20 menit. (Cara alternatif: Taburi sedikit air, tutup dengan plastik wrap, dan panaskan di microwave selama 5 menit.)
Masukkan semua bahan isian termasuk labu ke dalam blender dan haluskan hingga lembut.
Istirahatkan bahan isian yang telah dihaluskan selama 30 menit.
Tuangkan bahan isian yang telah diistirahatkan ke dalam dasar pai yang telah disiapkan.
Panggang pada suhu 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu ke 175°C dan panggang lagi selama 20~25 menit hingga bahan isian mengeras.