Rebus Daging Babi dengan Telur Puyuh
Saat membuat rebusan daging babi di rumah, saya sering kebingungan. Jika dagingnya terlalu sedikit, rasa akan kurang, dan jika terlalu banyak, terkadang tidak habis dimakan dalam satu kali makan dan menjadi sia-sia. Beberapa hari yang lalu, saya membaca bahwa menggunakan kaldu dalam rebusan daging babi akan memberikan aroma yang lebih baik. Saya akan mencobanya!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Ada berbagai cara untuk membuat rebusan daging babi. Cara yang saya gunakan adalah resep keluarga. Masukkan daging babi ke dalam air mendidih dan masak sampai matang. Beberapa orang berpendapat bahwa merebus sebentar dapat menghilangkan kotoran dan darah, tetapi saya lebih suka merebusnya lebih lama. Tambahkan jahe, daun bawang, dan arak masakan ke dalam air untuk mengurangi bau dan meningkatkan aroma.
Siapkan 6 butir telur puyuh. Sebenarnya saya tidak terlalu suka telur, tetapi 'monster kecil' di rumah sangat menyukainya, jadi saya menambahkannya. Mengapa memilih 6 butir? Itu tergantung pada nafsu makan anak. Baik 6 atau 10 butir, semuanya akan habis dimakan dalam sekali makan. Untuk mencegah makan berlebihan, 6 butir adalah jumlah yang cocok.
Panaskan minyak di panci dan tumis jahe, daun bawang, dan bawang putih. Beberapa orang menyarankan untuk membuat karamel dengan gula merah terlebih dahulu untuk memberikan warna, tetapi di rumah kami tidak terlalu suka menambahkan rasa manis pada masakan daging, jadi saya melewatkan langkah ini. Demikian pula, saya tidak terlalu suka pekak atau kayu manis; oleh karena itu, hanya menambah sedikit untuk memberikan aroma ringan selama proses perebusan.
Masukkan daging babi perut yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan tumis bersama. Catatan: Untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada daging, saya sarankan menumis hingga kedua sisinya sedikit kecokelatan. Namun, berdasarkan pengalaman saya, jika merebus lebih dari 90 menit, Anda perlu menumisnya, tetapi jika hanya sekitar 1 jam, lebih baik langsung merebus tanpa menumis. Ini akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut tanpa bagian luar yang keras.
Tambahkan sedikit kecap asin untuk memberikan warna, lalu bumbui dengan arak masakan, kecap ringan, garam, dan gula. Tidak ada takaran pasti yang saya rekomendasikan; sesuaikan rasa sesuai selera Anda selama proses memasak. Karena saya tidak suka menggunakan terlalu banyak bumbu, saya tidak menggunakan daun salam karena aromanya yang khas. Sebagai gantinya, saya hanya menggunakan sedikit kayu manis dan pekak untuk memberikan aroma ringan. Tambahkan kaldu tulang hingga bahan terendam, didihkan, lalu rebus dengan api kecil. Berdasarkan pengalaman saya, waktu terbaik untuk merebus adalah sekitar 1,5 jam untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik pada daging. Setelah 30 menit merebus daging, tambahkan telur puyuh!
Selesai! Sajikan dengan cantik di piring dan ambil foto yang indah ^_^