Cepat dan Lezat: Tumis Rebung Kering dan Samgyeopsal Buatan Rumah
Hidangan ini tidak menggunakan rempah-rempah kuat seperti bunga lawang atau kayu manis, sehingga Anda bisa menikmati rasa kaya rebung kering dan samgyeopsal... Anda bisa menikmati rasa asli daging babi dan rebung. Bahan utama menjadi bintangnya, tidak tertutup oleh rempah-rempah kuat. Hanya menggunakan bumbu dasar seperti gula batu dan kecap, sehingga setiap gigitan rebung terasa aroma daging babi, dan setiap gigitan daging babi terasa kesegaran rebung. Setelah menikmati tumis rebung kering dan samgyeopsal ini, pandangan Anda tentang makanan akan menjadi lebih kaya. Jangan lupa untuk memasak lebih banyak nasi...
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Mempersiapkan bumbu dan rebung kering: Rendam rebung kering sehari sebelumnya (24 jam) dalam air. Ganti air 3 kali sehari, buang air kuning dan ganti dengan air baru. Sebelum tidur, tutup dengan plastik wrap, dan di musim panas simpan di kulkas semalaman agar tidak basi.
Pilih samgyeopsal berkualitas tinggi dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik. Jika memungkinkan, pilih yang masih ada tulang rusuknya untuk tekstur yang lebih baik. Merebus samgyeopsal: Masukkan samgyeopsal mentah ke dalam panci, tambahkan air, 4 iris jahe, dan 2 sendok makan anggur masak jahe dan daun bawang. Setelah mendidih, matikan api, angkat samgyeopsal dan cuci busanya, lalu sisihkan. Merebus rebung kering: Setelah direndam, tiriskan air rebung kering. Didihkan air dalam panci, masukkan rebung kering yang sudah direndam dan rebus selama 2 menit, lalu tiriskan. (Langkah ini seperti bayam, menghilangkan asam oksalat yang baik untuk kesehatan. Bisa dilewati sesuai selera).
Panaskan wajan besi cor hingga sedikit berasap. Tambahkan minyak goreng dan gula batu, aduk terus dengan api sedang hingga gula menjadi karamel.
Aduk terus hingga gula meleleh dan berwarna karamel muda. Hati-hati jangan terlalu lama, jika tidak teksturnya akan seperti gula.
Masukkan samgyeopsal, aduk hingga tercampur dengan gula karamel. Masak hingga lemak dari daging babi keluar dan sedikit kecokelatan.
Masukkan rebung kering, aduk rata.
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, aduk rata.
Tambahkan 1 sendok makan pasta kecap Lanzhou (atau kecap manis), aduk rata.
Tambahkan air mendidih hingga hampir menutupi samgyeopsal. Didihkan dengan api besar.
Setelah mendidih, tambahkan sedikit garam (sekitar 1g). Didihkan dengan api besar.
Pindahkan samgyeopsal dan rebung kering yang sudah dibumbui ke panci presto, letakkan rebung kering di bawah dan samgyeopsal di atas.
Masak dengan tekanan selama 8 menit. Hati-hati jangan terlalu lama, daging bisa hancur. (Dapur akan dipenuhi aroma daging babi...)
Setelah masak dengan tekanan, tunggu hingga uapnya keluar sebelum membuka tutupnya. Hati-hati terbakar. Pindahkan samgyeopsal dan rebung kering yang sudah matang kembali ke wajan besi cor, dan kecilkan saus dengan api sedang. Hidangan ini tidak membutuhkan MSG atau kaldu ayam. Aromanya alami!
Setelah saus mengental, matikan api dan sajikan. Hias dengan daun bawang cincang!