Delicioso mapo tofu versi Laoganma
Saya dari Guangdong, saya suka makanan Sichuan, terutama mapo tofu. Ketika saya makan di luar, selalu terlalu pedas atau teksturnya tidak bagus, jadi saya mulai belajar memasaknya sendiri. Saus pedas mapo tofu pasti adalah rahasia rasanya, jadi saya berpikir untuk menggunakan Laoganma daging pedas, yang rasa pedasnya cocok untuk selera Guangdong saya. Percobaan pertama sukses! Saya sudah membuatnya berkali-kali tanpa gagal, dan keluarga saya juga suka rasanya. Saya mencatatnya sebagai pengingat dan membagikannya dengan semua orang ♥
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong tahu berkualitas menjadi dadu
Rebus panci air dan tambahkan potongan tahu.
Ketika air mendidih, tiriskan potongan tahu dan sisihkan.
Cincang 2 siung bawang putih, iris 1 cabe merah kecil dan siapkan 1 genggam kecil merica Sichuan.
Saya menambahkan jamur dan cumi ke daging cincang, bumbui, campur dengan tepung kanji dan tumis dengan minyak panas hingga setengah matang. Sisihkan.
Panaskan minyak di wajan, tumis merica Sichuan, bawang putih cincang dan cabe dengan api besar hingga harum.
Tambahkan daging setengah matang, aduk sebentar dan tambahkan 2 sendok makan besar Laoganma daging pedas.
Tumis semuanya hingga harum.
Tambahkan potongan tahu.
Aduk dengan hati-hati hingga tercampur rata.
Tambahkan air panas secukupnya hingga hampir menutupi tahu, tutup dan masak dengan api besar selama 6-8 menit, aduk 2 kali. Perhatikan kadar air dan sesuaikan jika perlu.
Siapkan saus: garam, bubuk ayam, saus tiram, sedikit gula dan sedikit air dingin, aduk rata.
Terakhir tambahkan tepung kanji, aduk dan sisihkan.
Ketika tahu sudah siap, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata.
Aduk rata, cicipi rasanya dan jika sudah pas, tambahkan daun bawang potong, aduk sekali lagi dan sajikan.
Lezat! Menikmati mapo tofu dengan AC juga sangat menyenangkan. Ini adalah mapo tofu dengan rasa, aroma dan warna yang sempurna untuk selera Guangdong ♥