Quinoa Toast
Quinoa dikenal sebagai 'superfood' dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Roti panggang yang dibuat dengan susu segar dan quinoa ini kaya akan nutrisi dan rendah kalori. Roti ini diproses dengan ragi alami menggunakan susu segar, sehingga memiliki tekstur yang lembut dan lembap serta aroma manis dari gandum.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci 40g quinoa, tiriskan airnya, lalu tambahkan 80g air dan rebus (setelah mendidih, masak selama sekitar 25 menit). Setelah diangkat dari api, diamkan selama 10 menit. Setelah itu, aduk dan dinginkan sebelum digunakan.
Ragi Alami dengan Susu Segar: Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang halus.
Fermentasi pada suhu ruang selama 1-2 jam hingga sedikit mengembang, lalu simpan di lemari es selama semalam.
Campur bahan adonan utama (kecuali mentega dan quinoa matang) dengan ragi alami, dan aduk hingga menjadi adonan yang elastis. Tambahkan mentega dan terus aduk hingga hampir selesai, lalu tambahkan quinoa matang dan campur hingga merata. Bentuk adonan dan fermentasi pada suhu ruang.
Fermentasi hingga adonan mengembang sekitar 2~2.5 kali ukuran awal.
Bagi adonan menjadi dua bagian, bentuk menjadi bulat, lalu diamkan selama 20 menit.
Bentuk adonan menjadi oval dengan sisi halus menghadap ke atas.
Ratakkan adonan dan tarik memanjang.
Balik adonan.
Gulung adonan dari atas ke bawah.
Masukkan adonan ke loyang roti dan lakukan fermentasi terakhir di lingkungan lembap dengan suhu 32℃.
Fermentasi hingga adonan mengembang sekitar 85% dari ukuran loyang.
Panggang di oven yang telah dipanaskan dengan suhu atas 165℃/bawah 210℃ selama 35 menit. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan oleskan mentega cair saat masih hangat.