Roti Pita dengan Kentang Iris, Tumis Kentang, Daging Babi Rebus, Tumis Daging Sapi dengan Ketumbar, Telur Goreng, Sup, Tumis Daging Sapi Singkat, Telur Goreng dengan Ketumbar, Sup Tahu dan Kentang, Tumis Daging Sapi Singkat

1. Roti Pita Campur 300g tepung terigu, 5g gula, 3g ragi, dan 2g garam untuk membuat adonan. Uleni dengan air hangat 180g hingga lembut. Biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukuran awal. Kempiskan dan bentuk sesuai keinginan. Jika menggunakan ragi instan kering, proses fermentasi tidak diperlukan. Tambahkan sedikit minyak ke adonan yang telah difermentasi. Tipiskan adonan dan panggang, buat lubang di tengahnya agar lebih cocok untuk mengisi daging!

Persiapkan campuran minyak: campur 15g minyak yang telah dipanaskan, 15g tepung terigu, bubuk lima bumbu, dan garam. Tekstur yang sedikit kering lebih mudah untuk diaplikasikan.

Bagi adonan menjadi tujuh bagian dan tipiskan seperti ravioli. Oleskan sedikit campuran minyak di tengah adonan yang telah dipipihkan. Pastikan tidak bocor.

Gulung adonan seperti ravioli dan bentuk menjadi bulatan kecil. Basahi bagian bawah dengan air dan biji wijen.

Gilas adonan menjadi bentuk oval, hati-hati agar bagian yang mengandung campuran minyak tidak robek. Tutupi dengan plastik dan biarkan istirahat dua kali selama 15 menit.

Panaskan wajan dan semprotkan sedikit minyak. Tempatkan roti, kemudian semprotkan ringan bagian atas roti agar tetap lembab dan tidak kering. Tutup wajan dan balikkan roti saat muncul gelembung udara.

Balikkan roti!

Roti ini cocok dengan berbagai bahan isian!

Periksa gambar untuk referensi.

Goreng roti dengan api sedang hingga mengembang, kemudian kecilkan api.

2. Tumis Daging Sapi dengan Ketumbar Masakan Hunan 1. Metode dasar: Gunakan daging sapi sirloin atau iga. Potong daging sapi dan bumbui dengan garam, kecap, tepung jagung, lada putih, putih telur, dan sedikit minyak. Marinasi selama 20 menit. Tumis daun bawang, jahe, dan cabai hingga harum, kemudian tambahkan daging sapi yang telah dibumbui bersama kecap, saus tiram, dan tepung maizena. Akhiri dengan menambahkan ketumbar. 2. Gaya Hunan: Siapkan ketumbar cincang. Potong daging sapi dan bumbui dengan kecap, saus tiram, gula, arak masak, dan tepung maizena. Tambahkan sedikit minyak untuk tekstur lembut. Panaskan minyak di wajan, tumis jahe, bawang putih, cabai, dan cabai acar hingga harum, kemudian tambahkan garam dan merica, terakhir tambahkan ketumbar. 3. Tumis daging sapi sederhana: Panaskan minyak, tumis cabai hijau, cabai merah, bawang bombay, dan bawang putih cincang, kemudian tambahkan daging sapi lembut yang telah dimasak. Ketika berubah warna, tambahkan kecap, garam, gula, bumbu daging, dan ketumbar. 4. Gaya Chef Lu Xiao (lihat foto terakhir): Gosok daging sapi dengan soda kue khas Tiongkok selama 2-3 menit untuk melonggarkan serat daging. Bilas soda kue dan darah dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur. Bumbui dengan kecap, kecap pekat, saus tiram, garam, MSG, dan lada putih. Campur hingga lengket, tambahkan putih telur dan tepung maizena, dan terakhir tambahkan minyak. Siapkan daun bawang, jahe, bawang putih, cabai acar, dan tangkai ketumbar. Panaskan minyak, tambahkan bahan aromatik, lalu sebarkan daging sapi ke dalam wajan, tumis dengan cepat agar tidak menjadi keras. Tambahkan ketumbar dan segera angkat. Total waktu memasak kurang dari 2 menit! 5. Variasi daging sapi rebus: Bumbui daging sapi dengan cabai, kecap, saus tiram, dan tepung jagung (tidak perlu garam). Rebus daging sapi hingga berubah warna, tiriskan, dan letakkan di piring. Buat saus dengan campuran daun bawang cincang, bawang putih, biji wijen, bubuk cabai, minyak, kecap, cuka, gula, dan minyak wijen. Campur daging sapi rebus dengan akar ketumbar dan wortel cincang, lumuri dengan saus yang telah dibuat. Hasilnya, luar biasa lezat!

3. Hidangan Kentang 1. Tumis irisan kentang: Tumis bawang putih dan daun bawang cincang, tambahkan irisan kentang yang telah direndam, lalu tumis dengan api besar. Tambahkan kecap ringan dan sedikit bumbu selagi memasak dengan api sedang. 2. Kentang goreng: Panaskan minyak, tambahkan Sichuan Pepper, daun bawang, dan bunga lawang untuk memberikan aroma. Tambahkan irisan kentang, cabai hijau, kecap pekat, kecap ringan, air, garam, dan jamur shitake atau bubuk kaldu ayam. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan sedikit cuka hitam untuk rasa ekstra.

4. Sup Telur: Masukkan mentimun dan tomat ke dalam panci, tambahkan bumbu biasa. Tuangkan larutan telur perlahan ke dalam panci sambil api kecil. Tambahkan lada putih, minyak wijen, dan ketumbar sesuai selera.

5. Isian Roti Pita: Isi dengan daging babi rebus, potongan cabai, ketumbar, dan sup. Tambahkan pula selada, telur, kentang iris, atau daging sapi sesuai preferensi.

Goreng telur dengan daun bawang dan kecap. Balikkan telur untuk meningkatkan rasa! Hidangan ini dibuat oleh ibu Xiao Fu.

Contoh dari Chef Lu Xiao.

Filet telur goreng dengan daun bawang, tortilla dengan daun bawang.

6. Roti Pita dengan Kentang Iris dan Daging Babi: Rendam kentang iris dalam air dingin, lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat sebelum benar-benar matang. Potong daging babi, bumbui dengan kecap, saus tiram, saus marinasi Orleans, garam, dan tepung jagung. Campurkan rata. Panaskan minyak, tumis daging babi berbumbu hingga matang. Tambahkan kentang iris, bubuk jintan, bumbu BBQ, dan garam biji wijen. Campurkan perlahan hingga tercampur rata.

7. Sup Tahu dan Kentang: Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bubuk cabai, lalu tambahkan daging keras dan tahu yang telah direbus. Tambahkan kecap, air, kentang, dan bunga lawang. Bumbui dengan garam dan kaldu daging sapi. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun bawang. Saus daging jamur shitake dengan bakpao kukus, telur dadar dengan cabai dan daging asap. 8. Telur Goreng dengan Ketumbar: Goreng telur hingga kedua sisinya kecokelatan, lalu hancurkan. Tambahkan ketumbar, bawang putih cincang, dan saus (kecap, saus tiram, MSG, cabai kering, gula, tepung jagung, air). Aduk ringan, selesai!

9. Tumis Daging Sapi Singkat

Bumbui daging sapi dengan garam, kecap, tepung jagung, lada putih, soda kue khas Tiongkok, putih telur, dan minyak. Campur hingga rata. Panaskan minyak, tambahkan cabai cincang, irisan bawang putih, cabai kering, jahe, dan bubuk cabai hingga harum. Tambahkan daging sapi, kecap ringan, dan kecap pekat.