Rebus Daging Babi (Versi Panci Tekan)
Sebelumnya, saya memposting resep rebus daging babi yang dimasak selama 1,5 jam menggunakan panci tanah liat. Jika Anda tidak memiliki banyak waktu, saya menyarankan resep ini yang menggunakan panci tekan. Anda dapat mengurangi waktu memasak hingga 1 jam sambil tetap mendapatkan rasa yang lezat dan tekstur yang lebih lembut.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan perut babi ke dalam panci berisi air dingin, didihkan, lalu angkat.
Cuci daging yang telah direbus menggunakan air hangat (gunakan air hangat!) untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
Keringkan daging dan sisihkan.
Panaskan wajan yang telah diolesi minyak dingin lalu masukkan daging yang telah direbus, tutup wajan dan goreng. Aduk sesekali hingga daging berwarna keemasan. Gunakan sarung tangan atau kacamata pelindung untuk menghindari cipratan minyak panas.
Sisakan sedikit minyak dalam wajan, masukkan gula merah, dan lelehkan dengan api kecil.
Setelah gula meleleh dan mulai berbusa kecil, tambahkan daging yang telah digoreng dan aduk rata.
Tambahkan anggur masak, merica Sichuan, bunga lawang, daun salam, kayu manis, daun bawang, jahe, bawang putih, kecap biasa, kecap pekat, serta gula merah sebanyak 1~2 potong.
Pindahkan ke dalam panci tekan dan tambahkan air hingga setinggi daging.
Aktifkan fungsi rebus daging pada panci tekan dan tunggu selama 30 menit.
Setelah 30 menit, daging akan menjadi lembut dengan lemak yang meresap.
Pindahkan semuanya ke dalam panci biasa lalu masak sambil mengurangi kuah bumbunya. Cicipi, tambahkan garam jika kurang asin, dan tambahkan gula jika kurang manis. Anda juga dapat menambahkan kentang rebus sesuai selera dan masak bersama dengan daging.
Setelah bumbunya menyusut, pindahkan daging ke piring dan sajikan.