Rebus Babi dengan Rebung
Untuk si kecil pecinta daging yang tak boleh ketinggalan di rumah: Rebus Babi ini lembut, tidak berminyak, dan memiliki perpaduan warna, aroma, dan rasa yang harmonis. Tentu saja, hidangan ini merupakan salah satu menu favorit sejak lama. Rebus Babi dengan Rebung adalah kombinasi yang sangat lezat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong perut babi menjadi bentuk kubus dengan kulitnya, rebus dalam air mendidih, lalu tiriskan dengan baik.
Rendam rebung dalam air selama lebih dari 30 menit, lalu potong kecil-kecil. Siapkan bahan lainnya.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan bunga lawang dan kayu manis, tumis hingga harum.
Masukkan perut babi rebus, tumis hingga permukaannya sedikit keemasan.
Tambahkan arak masak, daun bawang (potongan besar), irisan jahe, dan daun salam, lalu campur rata.
Keluarkan bahan dari wajan, buang rempah-rempahnya dan sisakan daging babi saja.
Tuang sedikit minyak di wajan, lelehkan gula batu dengan api kecil. Perhatian: Jangan sampai menjadi karamel.
Masukkan perut babi keemasan, tambahkan 2 sendok makan arak masak, 1 sendok makan kecap gelap, dan 2 sendok makan kecap ringan, lalu aduk rata.
Tambahkan rebung, campur rata.
Tambahkan air mendidih hingga menutupi daging babi, rebus dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 30 menit.
Jika kuah menyusut, pindahkan ke panci tanah liat dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Rebus dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 30 menit lagi. (Tambahkan sedikit air dan masak lagi selama 30 menit.)
Ketika kuah mengental, matikan api dan tutup dengan tutup selama sekitar 15 menit untuk meresap.
Taburkan daun bawang cincang dan sajikan.