Daging Sapi Rebus dengan Kentang - Resep Lauk Sempurna
Hari ini saya pergi ke pasar dan Voilà! Kentang ini benar-benar luar biasa! Indah, simetris, dan sangat menarik! Saya membelinya! Lalu, bagaimana saya akan memasak kentang ini? Bagaimana kalau direbus dengan daging babi? Karena sudah lebih dari satu bulan sejak terakhir kali saya makan daging babi, mari kita mulai sekarang juga! Merebus daging babi dengan kentang mengingatkan saya pada masa Taman Kanak-Kanak... Dalam ingatan saya, saya sangat menyukai rebusan daging babi dan kentang. Saya selalu mengambil kentang dengan sendok, meletakkan satu atau dua potong daging di atasnya, dan merasakan kepuasan. Sekarang setelah saya pikirkan, apakah itu benar-benar rebusan daging babi dan kentang?... Yah, setidaknya dalam ingatan saya itulah makanan yang ada hingga hari ini... 😂
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong perut babi dengan lebar sekitar 2-3 cm. Jangan dipotong terlalu kecil. Daging babi akan sedikit menyusut saat dipanaskan. Karena ada anggota keluarga yang tidak suka lemak, saya mencampur perut babi dengan daging tanpa lemak.
Iris daun bawang menjadi potongan besar, dan jahe iris tipis. Siapkan juga bunga lawang, gula batu, dan batang kayu manis.
Panaskan sedikit minyak di dalam panci. Saat minyak mencapai 50-60%, masukkan perut babi dan goreng perlahan dengan api kecil untuk melepaskan lemaknya. Jika menggunakan lebih banyak daging tanpa lemak, tambahkan sedikit lebih banyak minyak.
Saat daging sebagian matang, dorong ke sisi panci dan masukkan gula batu ke ruang kosong. Panaskan dengan api kecil. Gula tidak harus meleleh sepenuhnya. Proses berikutnya tidak akan terpengaruh. Namun, hati-hati jangan terlalu lama dipanaskan karena bisa memberikan rasa pahit. (Memanaskan gula sambil mengaduk juga bisa, tetapi menggunakannya langsung juga tidak masalah.)
Saat siap, tambahkan bunga lawang, batang kayu manis, daun bawang, dan jahe, lalu tumis ringan. Setelah itu, tambahkan arak masak dan kecap asin, lalu campur.
Tuang air panas hingga daging babi terendam. Rebus dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 40 menit hingga 1 jam.
Sementara itu, potong kentang sesuai ukuran yang diinginkan. Kupas jika diinginkan, tetapi jangan terlalu kecil, agar kentang tidak hancur menjadi pure. 😂
Sekitar 15 menit kemudian, saat kentang sudah empuk, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika perlu. Jika terlalu asin, jangan khawatir! 😂 Angkat sebagian kuah dan tambahkan air panas. Akhirnya, didihkan dengan api besar. Jika ingin menyisakan sedikit kuah untuk dituangkan di atas nasi, biarkan sedikit air tersisa.
Sajikan hidangan yang sudah jadi! Saya benar-benar lapar! Saya menghabiskannya dalam sekejap! ヾ(@^▽^@)ノ