Foto masakan selesai dari Roti Kismis dan Anggur Merah

Roti Kismis dan Anggur Merah

Di Itsuki, pengalaman pencuci mulut rendah lemak disajikan... Air dalam adonan diganti dengan anggur merah untuk rasa yang lebih mewah. Roti memiliki aroma kuat anggur merah dan rasa asam yang lembut. Saat dipotong, warna merah muda yang indah terlihat. Nikmati roti ini dengan anggur merah untuk merasakan kemewahan sejati. Tepung gandum utuh meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, memberikan tekstur ringan karena tidak ada tambahan lemak. Ditambah kenari dan kismis, menghasilkan roti yang kaya dengan tekstur sedikit kenyal. Karakteristik ini tetap terjaga seiring waktu. Jumlah akhir yang dihasilkan: sekitar 4 buah. ===================================== Menu pencuci mulut rendah lemak tanpa minyak dan mentega diperbarui secara rutin: http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

Bahan-bahan

Tepung Tinggi Gluten170g
Tepung Gandum Utuh80g
Ragi Kering5g
Gula20g
Anggur Merah (panaskan hingga sekitar 40 derajat)170ml
Garam3g
Kismis60g
Kenari30g
Tepung Gandum Utuh untuk Taburan PermukaanSecukupnya
Anggur Merah untuk Merendam Kismis50ml

Langkah-langkah

1

Rendam kismis dalam anggur merah.

undefined 1
Klik untuk memperbesar
2

Kismis yang telah direndam dilap dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan simpan terpisah.

undefined 2
Klik untuk memperbesar
3

Panggang kenari dalam oven pada suhu 170 derajat hingga harum, lalu potong kasar.

undefined 3
Klik untuk memperbesar
4

Campur setengah (85g) tepung tinggi gluten, setengah (40g) tepung gandum utuh, ragi, dan gula.

undefined 4
Klik untuk memperbesar
5

Tuangkan anggur merah hangat ke dalam ragi untuk melarutkannya (anggur merah harus dipanaskan terlebih dahulu untuk menghilangkan alkohol dan dibiarkan hangat agar tidak membunuh ragi).

undefined 5
Klik untuk memperbesar
6

Aduk hingga adonan halus dan tidak ada tepung yang tersisa.

undefined 6
Klik untuk memperbesar
7

Tambahkan sisa tepung tinggi gluten (85g), tepung gandum utuh (40g), dan garam.

undefined 7
Klik untuk memperbesar
8

Campur hingga semua bahan tercampur merata, lalu keluarkan adonan ke meja kerja dan uleni serta regangkan hingga elastis (saat adonan diregangkan, harus membentuk 'jendela' tipis dan transparan).

undefined 8
Klik untuk memperbesar
9

Tambahkan kenari dan kismis ke dalam adonan.

undefined 9
Klik untuk memperbesar
10

Uleni hingga semua bahan tercampur rata, lalu bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan plastik dan biarkan fermentasi pada sekitar 40 derajat selama 25 menit untuk fermentasi pertama. Periksa keadaan fermentasi dengan tes jari.

undefined 10
Klik untuk memperbesar
11

Keluarkan gas dari adonan, keluarkan dari wadah, bagi menjadi 4 bagian, bentuk menjadi bulat, dan tutup dengan plastik atau kain basah selama 10 menit untuk diistirahatkan.

undefined 11
Klik untuk memperbesar
12

Giling setiap adonan menjadi bentuk oval.

undefined 12
Klik untuk memperbesar
13

Lipat kedua ujung ke tengah.

undefined 13
Klik untuk memperbesar
14

Tutup rapat dan segel dengan baik.

undefined 14
Klik untuk memperbesar
15

Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang, taburi permukaan dengan tepung gandum utuh, tutup dengan plastik atau kain basah, dan fermentasi kedua pada sekitar 40 derajat selama 20 menit.

undefined 15
Klik untuk memperbesar
16

Basahi pisau dengan air dan buat sayatan di permukaan adonan sepanjang 1-2 cm.

undefined 16
Klik untuk memperbesar
17

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190 derajat selama 12 menit.

undefined 17
Klik untuk memperbesar
18

Selesai! Lebih nikmat disantap selagi hangat!

undefined 18
Klik untuk memperbesar

Tips memasak

1. Jika kenari sudah dipanggang sebelumnya, Anda dapat melewatkan langkah ini. 2. Cobalah membuat berbagai bentuk roti. 3. Pada awalnya, adonan bisa sangat basah dan lengket. Hindari menambahkan tepung terlalu cepat. Dengan terus menguleninya, adonan akan menjadi lembut dan tidak lagi lengket. Lanjutkan proses uleni, pukul, dan regangkan. Jika pekerjaan manual sulit, coba gunakan mesin pembuat roti. 4. Sesuaikan waktu fermentasi dengan suhu. Misalnya, pada suhu 25 derajat, fermentasi pertama membutuhkan waktu sekitar 40 menit, dan fermentasi kedua sekitar 32 menit. Untuk memeriksa fermentasi pertama, gunakan tes jari. Lebih baik fermentasi dilakukan dalam lingkungan yang lembab, contoh: letakkan cangkir berisi air panas di dalam oven. Cara memeriksa fermentasi pertama: Taburi jari dengan tepung, lalu tekan adonan. Jika bekas jari tidak kembali, fermentasi selesai. a. Jika bekas jari kembali perlahan, fermentasi belum selesai. Berikan lebih banyak waktu. b. Jika adonan rusak atau kehilangan elastisitas dan bekas jari hampir menghilang, fermentasi terlalu lama. Biasanya terjadi karena suhu tinggi atau waktu terlalu panjang. Dalam kasus ini, gunakan adonan sebagai dasar untuk pizza daripada roti. Pastikan suhu fermentasi kedua tidak melebihi 40 derajat. 5. Panaskan anggur merah terlebih dahulu untuk menghilangkan alkohol, hindari membunuh ragi. Jika anggur merah terlalu panas, ragi bisa mati, jadi hati-hati. 6. Dengan membagi tepung tinggi gluten menjadi dua tahap, campuran akan lebih merata dan garam tidak mengganggu larutan ragi. Anda juga dapat mencampur semua tepung sekaligus, larutkan ragi dalam susu hangat, lalu campurkan semuanya. Jika ragi larut dan aktif, proses dapat disesuaikan. Secara pribadi, saya merasa metode pembagian tepung lebih efektif untuk pencampuran yang merata. Ini hanya sebuah saran. 7. Roti ini lebih enak dimakan hangat! Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan dalam kondisi dingin di dalam freezer. Saat hendak disantap, hangatkan kembali atau biarkan mencair pada suhu ruang.