Mousse Romantis dengan Sakura Asin
Sakura asin merekam jejak langkah musim semi! Musim bunga yang romantis, cicipi kelopak bunga dan nikmati jalan-jalan, apakah Anda ingin mencoba mousse sakura ini? Mousse ini sarat dengan emosi musim semi, bukankah ini menarik? Kue mousse ini dibuat dengan sakura asin yang berasal dari Jepang! Menggunakannya sebagai pencuci mulut benar-benar menyenangkan! Ini adalah rasa yang diawetkan dari musim semi! Hehe~~ o(∩_∩)o Jangan hanya melihat, bagaimana jika Anda membuatnya sendiri? Nikmati cinta dan aroma bunga musim semi~~~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rendam sakura asin di air dingin terlebih dahulu
Campur kuning telur dengan 200g susu, lalu masak dengan api kecil untuk membuat crème anglaise dan dinginkan hingga suhu 25°C sebelum digunakan
Rendam lembar gelatin di air dingin, kemudian larutkan di 50g susu dengan cara tim untuk membuat larutan gelatin
Setelah crème anglaise dingin, tambahkan larutan gelatin yang sudah dilelehkan dan 1/2 sendok makan rum putih, lalu campur dengan baik
Kocok krim dengan gula hingga sekitar 70% (terlihat jejak garis lembut)
Campur krim kocok dengan crème anglaise tahap 4 untuk membuat campuran mousse
Bagi dasar kue menjadi dua lapisan, letakkan satu lapisan di bawah sesuai ukuran cetakan
Potong lapisan lainnya sedikit lebih kecil dari diameter cetakan dan simpan untuk nanti
Tuang setengah campuran mousse ke cetakan dan sebarkan di atas lapisan kue
Tambahkan lapisan kue lainnya di atasnya
Tuang sisa campuran mousse di atasnya, ratakan permukaan, dan dinginkan di lemari es selama 20 menit
Siapkan glaze: Larutkan bubuk gelatin di air hangat dan panaskan dengan cara tim hingga larut sepenuhnya
Tambahkan glaze sedikit demi sedikit ke larutan gelatin sambil terus diaduk hingga campuran merata
Keluarkan mousse, tuangkan sedikit glaze di atasnya, dan dinginkan selama 5-10 menit lagi
Akhirnya, keluarkan mousse dan hias dengan sakura yang direndam sesuai selera, lalu tuangkan sisa glaze sambil mengatur posisi bunga
Dinginkan semalaman di lemari es, hidangkan dalam keadaan dingin
Potong mousse menjadi ukuran yang sesuai