Brioche Berbentuk Mawar

(Campurkan sedikit gula, tepung, ragi kering, dan air hangat, lalu biarkan selama 10 menit. Setelah itu, masukkan ke dalam tepung, tambahkan gula dan jus amaranth, lalu uleni hingga adonan lembut namun tidak lengket. Fermentasikan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.)

Kempeskan adonan, giling panjang, dan bagi secara merata berbentuk lingkaran seperti kulit pangsit. Tumpuk 7 lembar, gulung kecil agar berbentuk oval memanjang untuk membuat pusat bunga. Tempatkan di sisi lingkaran yang ditumpuk dan gulung bersama, lalu potong menjadi dua untuk membentuk dua brioche berbentuk mawar.

Rapikan bentuk dengan tangan, tata di kukusan, dan biarkan selama 25 menit. Isi air ke kukusan, mulai kukus, kecilkan ke api sedang setelah air mendidih, dan kukus selama 12 menit. Setelah itu, tunggu 5 menit sebelum membuka tutup.

Versi dengan jus amaranth.

Versi dengan pewarna merah dari bubuk ragi beras merah.

Brioche berbentuk mawar dengan berbagai warna.

Hasil akhir.

Hasil akhir.