Roti Mahkota Mawar

Campurkan ragi ke dalam 50g air hangat hingga larut, kemudian tambahkan gula dan aduk rata. Biarkan selama 5 menit. Masukkan telur kocok, garam, dan susu ke dalam mangkuk, lalu aduk rata sebelum menambahkan larutan ragi. Campurkan semua bahan hingga merata.

Masukkan tepung (protein tinggi dan protein rendah) ke dalam mangkuk dan aduk hingga seperti bintang salju. Gunakan mixer adonan untuk menguleni dengan kecepatan rendah selama 10 menit, lalu dengan kecepatan tinggi selama 20 menit. Selama 8 menit terakhir, tambahkan mentega yang telah dilelehkan secara perlahan dan uleni hingga tercampur rata. Keluarkan adonan dan uleni dengan tangan hingga elastis dan membentuk lapisan tipis.

Tutup adonan, masukkan ke dalam oven bersama secangkir air. Gunakan fungsi fermentasi hingga adonan mengembang 2,5 kali lipat dari ukuran aslinya, sekitar 1 jam. Setelah fermentasi selesai, keluarkan adonan, tekan dengan rolling pin untuk menghilangkan udara, lalu uleni lagi.

1. Bagi adonan menjadi 40 gugus dengan ukuran yang sama. Dari jumlah tersebut, buat 8 gugus sedikit lebih kecil (sekitar 1g lebih ringan). 2. Pipihkan adonan dan buat dalam bentuk lingkaran, kemudian tumpuk 5 lapis untuk membuat kelopak bunga (adonan terkecil menjadi pusat mawar). 3. Gulung dari bawah ke atas, potong menjadi dua untuk membuat dua mawar. Ulangi proses ini dengan semua adonan.

Susun adonan berbentuk mawar dengan jarak yang merata dalam cetakan 8 inci dan 6 inci (oleskan minyak pada cetakan agar roti tidak lengket). Gunakan fungsi fermentasi tahap kedua di rak tengah oven hingga adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran aslinya, sekitar 40 menit.

Selama oven dipanaskan, oleskan telur kocok secara merata pada permukaan adonan. Panggang di rak bawah tengah oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180℃ selama sekitar 20 menit. Roti siap jika permukaannya berwarna keemasan.

Roti mahkota mawar yang indah dan lembut telah siap!

7 bunga mawar melambangkan pertemuan yang istimewa 😊😊