Pao Kukus Mawar

Campurkan semua bahan secara merata dan uleni hingga adonan menjadi halus. Saya menggunakan food processor. Meskipun penggunaan food processor tidak direkomendasikan karena adonan yang terlalu kering dapat merusak mesin, saya tidak mengalami masalah. Jika mencobanya, gunakan panduan berikut: Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Uleni dengan kecepatan rendah (level 1) selama 2-3 menit hingga adonan menyatu. Jika saat ditekan dengan tangan terasa keras, itu sudah benar. Namun, jika masih ada partikel kering, tambahkan sedikit susu. Uleni dengan kecepatan sedang (level 3) selama 10 menit. Keluarkan adonan ke meja dan bentuk hingga halus dengan tangan.

Bagi adonan menjadi 24 bagian dan bentuk bulat setiap bagian. Tutupi dengan plastik pembungkus.

Dari jumlah ini, hanya cukup untuk membuat 6 mawar besar. Karena saya membuatnya larut malam, saya tidak memiliki energi untuk membentuk bagian dalam ukuran kecil. Saya membuat 24 bagian sekitar 18g setiap bagian. Jika ingin membuat 8 mawar, Anda dapat membagi adonan menjadi 32 bagian agar lebih menarik. Sesuaikan dengan preferensi Anda.

Gulung adonan hingga tipis seperti kulit ravioli. Tumpuk menjadi 8 lapisan seperti pada gambar. Karena menggunakan tepung kering, semprotkan sedikit air agar lebih mudah membentuk. Gulung dari atas ke bawah dan rapikan ujungnya.

Potong gulungan menjadi dua untuk membentuk dua mawar.

Letakkan bagian potongan ke bawah di kukusan. Geser kelopak mawar sedikit ke luar agar tampak terbuka. Ulangi langkah ini untuk mawar lainnya. Fermentasikan dalam oven dengan suhu 32°C (sekitar 90°F) selama 30 menit dengan satu cangkir air.

Saya menggunakan oven dengan mode uap. Kukus pao dengan mode uap selama 20 menit, lalu biarkan selama 3 menit sebelum dikeluarkan.

Resep ini dapat digunakan sebagai dasar untuk membuat pao dengan warna dan bentuk lain.

Versi alami memberikan rasa yang lebih baik dan aroma susu yang lebih jelas. Tidak menambahkan tepung beras merah tambahan.

Pao kukus dengan bentuk iris atau bulat memerlukan waktu fermentasi yang sedikit lebih lama dibandingkan pao mawar. Untuk pao mawar, fermentasikan hingga ukurannya dua kali lipat. Untuk bentuk iris, fermentasikan hingga ukurannya 1,5 kali lipat. Ketika ditekan ringan, adonan akan kembali ke bentuk semula menandakan proses fermentasi selesai. Waktu fermentasi sekitar 50 menit pada suhu 32°C (90°F).

Untuk mendapatkan hasil yang lembut, uleni adonan hingga cukup kenyal.

Warna mawar akan lebih cantik jika dibuat lebih pucat. Gunakan hanya 1-1,2g tepung beras merah.

Untuk membuat pao ungu, tambahkan 10g bubuk ubi ungu ke dalam 240g tepung. Untuk pao kuning, tambahkan 10g bubuk labu kuning.

Bubuk ubi ungu dan labu kuning dapat dibeli di toko Tomizawa.

Hasil Akhir

Hasil Akhir