Roti Eropa Lembut dengan Gandum Hitam dan Blueberry
Saya berpikir bahwa membuat roti Eropa itu sulit dan teksturnya keras. Namun, ketika pertama kali membuat roti Eropa, saya sangat terkesan. Aromanya harum, teksturnya lembut dan hangat, serta tidak terlalu manis seperti kue. Jadi, Anda tidak perlu khawatir tentang rasa manisnya. Mengenai cara memotong roti: setiap roti itu unik dan tak ada duanya. Potonglah sesuai keinginan Anda. Selama Anda merasa ingin mencoba, bentuk apapun tidak masalah (tersenyum).
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan.
Campurkan semua bahan kecuali ragi, mentega, dan blueberry untuk membuat adonan, lalu diamkan selama 30 menit (sisihkan 10 g air untuk melarutkan ragi).
Rendam blueberry dalam air dingin, lalu tiriskan. Larutkan ragi dan mentega untuk digunakan nanti.
Masukkan adonan yang telah dicampur dengan ragi ke dalam mixer, remas selama 15 menit. Tambahkan mentega dan remas lagi selama 15 menit, lalu tambahkan blueberry dan remas selama 5 menit lagi. (Pada musim panas, fermentasi alami memakan waktu sekitar 1 jam 30 menit.)
Taburkan sedikit tepung pada tangan Anda dan buat lubang di adonan. Jika lubang tidak kembali, fermentasi telah selesai.
Keluarkan adonan dan tekan perlahan untuk mengeluarkan udaranya. Bagi menjadi dua bagian (gambar menunjukkan satu bagian saja). Lipat keempat sisi berulang kali untuk membentuk adonan seperti yang diinginkan.
Fermentasikan adonan lagi hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Setelah fermentasi, semprotkan sedikit air pada permukaannya atau lewati langkah ini. Taburkan tepung.
Potong adonan sesuai keinginan Anda (tersenyum). Membentuknya seperti daun juga akan terlihat cantik.
Panaskan oven hingga suhu 200°C. Gunakan api atas dan bawah untuk memanggang selama 20 menit. (Sesuaikan dengan oven Anda, jika permukaan adonan berubah warna terlalu cepat, tutup dengan aluminium foil untuk mencegah terlalu panas.)
Keluarkan roti dari oven, biarkan dingin, lalu iris-iris. Sangat lembut 😍.