Tumis Garam dan Lada Ikan Berperut Sembilan
Setiap kali pergi ke pasar ikan, saya selalu membeli 500 gram ikan berperut sembilan. Murah dan enak! Meskipun memasaknya bersama tahu dengan cara direbus atau dikukus juga enak, tetapi favorit keluarga saya adalah versi garam lada ini: renyah di luar dan lembut di dalam. Cobalah menikmatinya ketika masih panas.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, bersihkan ikan berperut sembilan dan buang durinya. Buang hanya tulang besar, sedangkan tulang kecil tidak perlu dibuang karena akan menjadi renyah selama proses penggorengan dan tidak memengaruhi rasa.
Campurkan 2 butir telur, 2 sendok tepung tapioka (sebaiknya buatan sendiri agar lebih renyah), 1 sendok tepung terigu, dan garam secukupnya.
Persiapkan adonan dengan kekentalan sedang untuk tekstur yang lebih renyah (Anda bisa menggunakan jenis tepung apa pun untuk menciptakan tekstur yang crispy!). Goreng dengan api sedang, goreng semua ikan sekali, lalu goreng kembali dengan api besar untuk memaksimalkan kelezatan dua kali goreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng dua kali, cukup goreng sampai warna keemasan saat pertama kali.
Taburi dengan garam lada dan sajikan segera. Daging ikan cukup lembut, jadi jangan biarkan terlalu lama agar tidak menjadi lembek. (Garam lada adalah elemen penting. Tambahkan hanya sedikit garam pada adonan dan lebih banyak garam lada saat disajikan untuk menciptakan cita rasa yang menggoda.)
Sajikan di atas piring dan selesai.