Roti Gulung dengan Daging Cincang dan Sosis

Tambahkan mentega dengan metode akhir dan uleni hingga adonan menjadi lembut dan halus.

Fermentasi pertama dilakukan hingga adonan mengembang dua kali lipat. Tekan dengan jari, jika tidak kembali atau kembali perlahan, fermentasi selesai. Keluarkan udara dan bagi menjadi 10 bagian (total adonan sekitar 400g, masing-masing sekitar 40g). Bentuk menjadi bola bulat halus, tutup dengan plastik dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Tekan satu adonan hingga rata membentuk persegi panjang, lalu balik. Letakkan daging babi cincang di tengah adonan dan di atasnya letakkan sosis. Gunakan spatula untuk membuat empat iris di kedua sisi adonan.

Mulai dari strip atas, lipat bergantian dari kiri ke kanan atau dari kanan ke kiri, sehingga setiap strip menutupi sebagian ujung strip sebelumnya. Lipat strip terakhir dengan kuat ke bawah atau ke samping (periksa agar penutup rapat).

Lakukan proses pembentukan yang sama pada semua adonan. Fermentasi ulang hingga adonan mengembang dua kali lipat. Panaskan oven pada suhu 190°C.

Oleskan kuning telur di permukaan dan taburi tepung roti (disarankan menggunakan tepung roti putih atau kuning).

Atau, setelah mengoleskan kuning telur, taburi dengan mayones dan kecap, lalu taburi daun bawang cincang.

07.11.25 Metode pembentukan sederhana diperbarui: Setelah fermentasi pertama, bagi adonan masing-masing 80g. Bentuk menjadi bola halus dan biarkan istirahat. Tekan hingga rata membentuk persegi panjang, lalu balik. Tambahkan daging babi cincang di tengah lalu tutup rapat.

Gulung adonan dari tengah ke atas agar penutup rapat. Gulung secara diagonal di sekitar sosis hingga sepenuhnya tertutup, kemudian lipat ujungnya ke bawah sosis. Tempatkan di atas loyang untuk fermentasi ulang.

Panggang dengan suhu dan waktu yang sama. Setelah dipanggang, keluarkan dan biarkan dingin.