Teh Time dengan Scone Tradisional di London Savoy
Resep ini adalah hasil terjemahan dari resep yang diterbitkan oleh koki Hotel Savoy di London dan telah dibagikan atau dimodifikasi di beberapa situs internasional. Teh sore bergaya Inggris yang disajikan di Thames Foyer Hotel Savoy terkenal akan kubah kaca dan musik pianonya, dengan harga mulai dari £75 per orang. Scone Inggris yang legendaris merupakan bagian tak terpisahkan dari pengalaman ini. Di sini Anda akan belajar cara membuat scone berdasarkan pengalaman pribadi. Scone lebih mirip roti cepat daripada kue. Ada banyak resep scone di internet, tetapi umumnya dibagi menjadi dua jenis: scone Inggris dan scone Amerika (seperti yang disajikan di Starbucks) adalah makanan yang sepenuhnya berbeda. Meski namanya sama, orang Inggris tidak menganggap scone Amerika sebagai tradisional. Rasa tergantung pada preferensi pribadi, tidak ada yang lebih baik atau buruk. Scone Amerika kaya rasa dan berisi banyak buah. Scone ini dibuat sebagai hidangan mandiri, dengan lebih banyak mentega dan gula dibandingkan scone Inggris. Scone ini cukup nikmat untuk dimakan sendiri dan kadang ditambahkan glaze. Scone Inggris menggunakan bahan sederhana dan memiliki citarasa yang lebih netral. Digunakan sebagai pendamping teh sore, dapat disajikan polos atau dengan tambahan sedikit kismis atau currant. Scone Inggris dimaksudkan untuk dinikmati dengan clotted cream, mentega, selai, atau lemon curd—bahan pendamping yang wajib ada. Secara penampilan, scone Inggris biasanya berbentuk silinder, sedangkan scone Amerika lebih bebas bentuknya, seringkali segitiga atau persegi. Ada banyak resep untuk scone Inggris, tetapi yang membuat resep ini istimewa adalah tampilannya yang elegan dan mewah. Tidak seperti versi buatan rumah yang sederhana, resep ini sesuai dengan kemewahan hotel bintang 5. Sebagai seseorang yang menghargai keindahan, saya sangat menyukai resep ini. Menghadirkan keanggunan Inggris ke rumah Anda adalah pengalaman luar biasa. Resep ini sederhana dan cepat dipelajari. Pastikan untuk mencoba dan buat scone versi Anda sendiri! ＊Tips diperbarui pada 2021.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Di mixer dengan paddle datar, campur semua bahan kering dan mentega untuk mendapatkan tekstur pasir. [Tips: Campur selama 2-3 menit dan sisakan sedikit potongan mentega kecil untuk hasil lebih lembut.]
2. Tambahkan telur dan buttermilk, aduk dengan kecepatan rendah selama 2 menit, lalu kecepatan sedang selama 7 menit. [Tips: Setelah tercampur, ganti dengan hook dan batasi total waktu pencampuran kecepatan rendah menjadi 3-5 menit.]
4. Keluarkan adonan, ratakan, bungkus dengan plastik wrap, dan biarkan di meja selama 20 menit. [Tips: Jika suhu tinggi, dinginkan terlebih dahulu.]
5. Ratakan adonan setebal 2 cm, potong dengan pemotong bulat berdiameter 5.5 cm, dan atur dengan sisi rata di atas. [Tips: Celupkan pemotong ke dalam tepung, tekan kuat tanpa memutar. Gunakan spatula untuk memindahkan scone agar bentuk tidak berubah. Pertahankan ketebalan dan potongan presisi.]
6. Olesi permukaan dengan telur sebanyak 2 kali, panggang pada suhu 200°C selama 18 menit. [Tips: Jangan biarkan telur mengalir ke sisi adonan. Jika memungkinkan, set suhu atas dan bawah oven ke 200°C untuk memangkas waktu panggang menjadi 15 menit.]
Scone yang baru dipanggang sudah siap!
Harumnya luar biasa! Wadah di sebelah kiri berisi clotted cream (bisa dibeli di supermarket).
10. Belah scone dengan tangan Anda dan oleskan clotted cream atau mentega serta selai. Ada perdebatan apakah olesan cream atau selai sebaiknya dilakukan lebih dulu. Mana yang Anda pilih?
Untuk mendapatkan tepi yang rata dan halus, bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama setelah pencampuran, tekan tiap bagian dengan lembut sebelum melipat kembali hingga mencapai ketebalan 2 cm yang seragam.