Resep Rahasia: Kaki Babi dengan Kastanye
Ketika festival Chuseok mendekat, aroma harum kastanye panggang memenuhi jalanan. Tekstur kastanye yang lembut seperti mentega berpadu dengan perut babi yang indah berlemak, menghasilkan masakan yang dimasak hingga warna karamel keemasan, memberikan aroma dan rasa yang kaya. Hidangan ini tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga sempurna untuk berbagi cita rasa musim gugur bersama keluarga sambil mengenang kenangan masa kecil. Kastanye memiliki rasa manis alami dan kehangatan, serta manfaat menjaga kesehatan limpa, lambung, dan ginjal. Kastanye membantu melindungi lambung, memperkuat limpa, mengaktifkan ginjal, meningkatkan sirkulasi darah, dan mencegah pendarahan. Selain itu, aromanya yang khas sangat memikat. Di sisi lain, perut babi kaya akan kandungan gizi, dan setiap gigitan penuh dengan kolagen. Untuk menyempurnakan hidangan ini, tambahkan satu sendok makan 'Doubanjiang Lee Kum Kee' sebagai rahasianya! Pastikan untuk mencobanya!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan.
Dulu, orang menggunakan doubanjiang buatan sendiri untuk memasak daging. Namun kini, Doubanjiang Lee Kum Kee adalah harta yang sebenarnya! Terbuat dari fermentasi alami, sehat, dan memberikan rasa serta warna pada masakan. Pastikan untuk selalu memiliki sebotol di kulkas Anda!
Potong perut babi dengan kulit menjadi potongan sedikit lebih besar dari ubin mahjong.
Cuci daging babi dengan air, kemudian rebus dengan arak memasak, jahe, dan daun bawang dalam air dingin. Setelah air mendidih, segera angkat daging dan keringkan.
Cuci kastanye, lalu buat irisan dangkal atau potongan bentuk silang pada kulitnya.
Rebus kastanye dalam air garam selama 3-5 menit, lalu kupas kulitnya. Rebus dengan air garam membantu proses mengupas lebih mudah.
Masukkan daging babi ke dalam wajan tanpa lapisan anti lengket tanpa minyak. Masak dengan api kecil hingga lemak keluar dan daging sedikit keemasan.
Panaskan minyak dalam panci, tambahkan gula pasir coklat. Aduk dengan api kecil hingga larut dan berubah warna menjadi karamel. Angkat dari api sebelum terbakar.
Masukkan potongan daging babi dan irisan jahe ke dalam panci. Tumis merata hingga semua bagian tertutup warna karamel.
Tambahkan daun salam, bunga lawang, merica sichuan, dan daun bawang (sisakan sedikit untuk hiasan).
Tambahkan kastanye, 2 sendok makan huangjiu, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan kecap kental.
Rahasia utama! Tambahkan 1 sendok makan Doubanjiang Lee Kum Kee.
Tambahkan air panas hingga daging hampir terendam. Gunakan hanya air panas agar daging tetap lembut. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 50 menit. Biarkan sedikit kuah tersisa, tetapi jangan sampai menguap habis.
Selesai! Taburi dengan daun bawang, dan resep rahasia kaki babi dengan kastanye siap disajikan!
Perut babi yang lembut dan berair telah menyerap aroma kastanye sepenuhnya. Bahkan mereka yang biasanya menghindari lemak pasti akan menyukainya! Tuangkan kuah di atas nasi putih untuk rasa yang lebih nikmat. Jangan lupa mencoba menu klasik rumahan ini!