Daging babi rebus dengan acar dan sayuran Shaoxing, saus melimpah yang sempurna untuk nasi tanpa minyak
Daging babi rebus adalah hidangan populer. Saat berada di luar negeri untuk waktu yang lama, Anda akan merindukannya. Orang tua di rumah memasaknya dengan cara istirahatkan agar minyaknya tenang. Saya suka saus merah yang melimpah, bahkan jika dicampur dengan nasi atau diistirahatkan, minyak tidak akan mengambang. Daging babi rebus pertama-tama harus digoreng hingga kecokelatan, kulit yang renyah adalah yang terbaik. Banyak restoran lokal bersaing dalam hidangan ini. Seorang teman dari Shaoxing memberi saya acar yang dibawa ibunya dari kampung halaman, katanya sempurna untuk daging babi rebus. Saya penasaran seberapa enak acar itu. Setelah mencobanya, saya langsung ketagihan. Acar Shaoxing mengandung bambu muda yang lembut dan sangat lezat. Kemudian saya membelinya secara online. Meskipun tidak sebagus resep khusus ibu teman saya, saya cukup puas.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong daging perut babi menjadi ukuran sekali makan. Masukkan ke dalam panci dengan irisan jahe dan air dingin, didihkan, lalu angkat daging. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih, jahe, dan bunga lawang hingga harum, lalu masukkan daging dan tumis hingga kulitnya sedikit kuning. Angkat dan sisihkan. Cuci acar terlebih dahulu dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak di wajan lain, tambahkan gula batu, miso, dan bawang putih cincang, didihkan.
Jangan tunggu gula batu larut sepenuhnya, tambahkan daging dan aduk rata.
Tambahkan kecap asin pekat, kecap asin ringan, dan anggur masak, terus aduk.
Tambahkan acar yang sudah dicuci sebelumnya. Tumis hingga saus mengental.
Tambahkan air panas hingga daging terendam, rebus dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit hingga saus berkurang. Jika suka saus yang banyak, aduk sesekali.
Daging babi rebus dengan saus melimpah siap disajikan.