Kue Pisang dan Kenari yang Sederhana dan Lezat (Sangat Aromatik!)
Meskipun di luar dingin, satu gigitan kue pisang dan kenari bisa sangat menghibur. Kue ini relatif rendah kalori. Kue tradisional membutuhkan 100g mentega dan 100g gula per 100g tepung, tetapi kue pisang ini bisa dianggap rendah gula dan rendah lemak. Menambahkan pisang membuat teksturnya sangat lembut. Bahkan dengan minyak yang sedikit, Anda bisa membuat kue yang lembut dan lezat. Poin penting: Sederhana! [Kue Pisang dan Kenari] (Diameter 15cm bundar)
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama persiapkan pisang. Lumatkan 100g pisang hingga menjadi pure. ★ Saya menggunakan mixer tanpa kabel, tetapi karena pisang secara alami lembut, Anda juga bisa melumatkannya dengan spatula tanpa mixer. Atau, Anda bisa memasukkan pisang ke dalam kantong plastik dan melumatkannya dengan tangan hingga menjadi pure. ★ Meskipun 100g setara dengan satu buah pisang ukuran sedang, disarankan untuk menimbangnya secara akurat. Pisang matang memberikan rasa yang lebih kaya pada kue.
Masukkan mentega dingin ke dalam mangkuk besar lalu lembutkan. (Jika terlalu keras, lembutkan menggunakan teknik tim atau microwave, tetapi jangan sampai benar-benar meleleh). Tambahkan garam dan gula, kemudian kocok dengan mixer listrik hingga berbusa. Kocok hingga mentega mengembang dan warnanya menjadi pucat. Mulailah dengan sedikit mencampur mentega dan gula menggunakan tangan sebelum menggunakan mixer listrik untuk mencegah gula memercik.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok hingga merata. Tambahkan sepertiga campuran telur ke dalam mentega berbusa dan aduk rata dengan mixer listrik. Setelah telur dan mentega tercampur rata, tambahkan sepertiga lagi, dan ulangi proses ini. Terakhir, aduk hingga semua bahan tercampur sepenuhnya.
Ayak tepung terigu rendah protein sebanyak 20g ke dalam adonan mentega yang sudah tercampur, lalu aduk rata menggunakan mixer listrik. Setelah itu, tambahkan sisa telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur merata. Dengan demikian, adonan mentega selesai dibuat. Jika jumlah telur terlalu banyak, telur mungkin sulit menyerap ke dalam mentega, tetapi dengan mencampurkan sedikit tepung saat menambahkan telur, adonan tidak akan rusak.
Tambahkan pure pisang yang sudah disiapkan ke adonan mentega. Aduk ringan menggunakan spatula. Tidak perlu mencampur hingga benar-benar merata. Campurkan sisa tepung terigu rendah protein dan baking powder, lalu ayak ke dalam adonan. Aduk semua bahan dengan spatula secara ringan hingga adonan menjadi lembut.
Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar berdiameter 15cm (olesi loyang dengan minyak jika mudah lengket). Taburkan kenari cincang halus di permukaannya secara merata. Kenari bisa langsung digunakan tanpa perlu dipanggang terlebih dahulu. Resep ini juga cocok untuk loyang berbentuk persegi.
Panaskan oven hingga 175°C dengan pengaturan panas atas dan bawah. Letakkan loyang di rak bagian bawah dan panggang selama sekitar 30 menit. Setelah kue mengembang sepenuhnya dan permukaannya menjadi kecoklatan, berarti sudah matang. Cek dengan menusukkan tusuk bambu ke tengah kue; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti sudah matang. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan oven Anda. Saya menggunakan oven uap.
Biarkan kue yang sudah matang sedikit dingin sebelum mengeluarkannya dari loyang, lalu dinginkan sepenuhnya di atas rak pendingin kue. Catatan: Kue ini tidak akan terlalu tinggi. Penampilannya cukup datar.