Sederhana Namun Lezat - Ikan Kakap Panggang dengan Garam

Mama mengirim beberapa ikan kakap, jadi kali ini saya memilih metode memasak yang berbeda, ikan kakap panggang dengan garam. Beri sayatan pada kulit ikan kemudian taburi kedua sisi ikan dengan garam yang cukup (jangan terlalu sedikit). Karena daging ikan cukup tebal, diamkan selama lebih dari 30 menit.

Tidak perlu bawang daun, jahe, bawang putih, atau arak masak—proses pengukusan dapat menghilangkan bau amis ikan. Sebelum mengukus, oleskan tepung tipis-tipis pada kedua sisi ikan.

Panaskan wajan anti lengket sampai cukup panas—gunakan api besar untuk membuat kulit renyah, sementara bagian dalam tetap empuk. Tambahkan sedikit minyak lalu letakkan ikan kakap di dalam wajan. Ketika kulit terasa cukup kaku, kecilkan api.

Tutup wajan dengan penutup untuk mengurangi waktu memasak.

Ketika satu sisi berubah menjadi warna keemasan dan kulitnya renyah, balik ikan. Jika menyukai aroma yang kaya, taburkan bubuk lada Sichuan atau jinten. Setelah sisi lainnya juga keemasan, tingkatkan suhu untuk sekejap waktu, goreng kedua sisi secara ringan untuk membuat kulit renyah, lalu angkat. Proses ini membantu menghilangkan minyak berlebih yang diserap ikan selama memasak.

Letakkan ikan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Ikan kakap panggang dengan garam yang renyah di luar dan lembut di dalam, siap disajikan.