Perut Babi Tiga Lapisan dengan Lemak Rendah dan Lembut (dengan Abalon)
Ada begitu banyak cara untuk memasak perut babi tiga lapisan. Meskipun metode ini sedikit merepotkan, saya pribadi merasa ini adalah yang paling lezat. Dagingnya lembut dan rendah lemak, sehingga bahkan saya yang tidak terlalu suka daging berlemak bisa menikmati beberapa potong olahan ini. Anda dapat menambahkan abalon, tetapi tidak masalah jika tidak menambahkannya. Jika Anda menambahkannya, hidangan ini akan sempurna untuk menjamu tamu! Lain kali, saya akan membagikan versi sederhana dari olahan perut babi tiga lapisan yang dapat dengan mudah dibuat di rumah. Pastikan untuk mencobanya dan temukan versi mana yang paling Anda sukai~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci perut babi, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, dan rebus. Setelah sekitar 2 menit, angkat dan bersihkan kotorannya.
Cuci bersih abalon. Pilih 2 buah yang dalam kondisi baik, lalu buat sedikit irisan dangkal (untuk tampilan saja, haha). Sisanya cincang halus untuk digunakan nanti.
Panaskan wajan sedikit, lalu masukkan potongan perut babi. Masak dengan api kecil hingga kedua sisi keemasan. Angkat, tetapi biarkan minyak yang tersisa di wajan. Langkah ini membuat lemak meleleh sehingga perut babi menjadi lebih ringan. Jika merasa merepotkan, gunakan daging dengan lemak lebih sedikit atau cukup panggang saja.
Dengan minyak yang tersisa di wajan, panaskan dengan api kecil dan tambahkan sejumput kecil gula batu sambil diaduk hingga meleleh (ini adalah proses karamelisasi). Hasil yang ideal adalah saat gula benar-benar meleleh, tetapi untuk pemula, berhenti di tahap menengah seperti di foto.
Setelah gula batu meleleh, masukkan kembali perut babi ke dalam wajan dan tumis.
Tambahkan air panas sampai menutupi daging. Pastikan menggunakan air panas♨️! Setelah itu, tambahkan 1 sendok makan kecap kental, 3-4 sendok makan kecap ringan, 2 sendok makan arak masak, 1 buah bunga lawang, dan irisan jahe. Didihkan dengan api besar, lalu buang kotorannya, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit hingga 1 jam. Semakin lama dimasak, semakin enak! Jika air menyusut terlalu banyak selama proses, tambahkan air panas.
Sekitar 10 menit sebelum selesai, masukkan abalon dan masak bersama. Setelah itu, naikkan api dan kentalkan saus. Sajikan di piring dan taburkan daun bawang cincang, siap dinikmati!