Roti Panggang Fermentasi Super Lembut dengan Wortel dan Telur (Tetap Lembut Meski Dingin)
Waktu istimewa, dihabiskan di rumah, berusaha membuat hari-hari lebih menyenangkan...π Hari ini, saya menggunakan adonan fermentasi dengan kadar air 80% dan menggabungkan wortel, jamur kuping, serta telur untuk membuat roti panggang super lembut ini. Adonannya tipis, bahan-bahannya melimpah, lezat, bergizi, dan mudah dicerna, sehingga sangat cocok untuk lansia dan anak-anak... Resep ini untuk 8 porsi, tetapi karena tidak bisa menghabiskannya sekaligus, saya hanya membuat setengahnya. Besok saya ingin mencoba hal lain...ππ Takaran bumbunya tidak ditegaskan secara pasti. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda... Sebelum memasak, pastikan untuk membaca tips di akhir resep dengan seksama! Di sana terdapat poin-poin penting dan detail penting...
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Letakkan mangkuk di atas timbangan dapur lalu tambahkan tepung terigu, ragi, garam, dan gula secara berurutan...
Tambahkan air...
Aduk dengan sumpit searah...
Gunakan adonan yang menempel pada sumpit untuk mengumpulkan tepung yang tersisa di dinding mangkuk...
Aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis (akan selesai segera)...
Oleskan sedikit minyak di permukaan adonan. Lakukan proses 'menguleni adonan' untuk memperbaiki struktur. Dalam waktu singkat adonan akan menjadi halus dan seperti sutra...
Diamkan di tempat tertutup pada suhu ruangan (24β) selama 1 jam...
Sambil menunggu adonan beristirahat, siapkan bahan-bahan: kupas kulit wortel, cuci, lalu iris tipis...
Potong kecil-kecil, namun jangan terlalu kecil agar rasa tetap terjaga...
Rendam jamur kuping di air hingga lunak, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih dan tiriskan...
Potong jamur kuping menjadi ukuran yang sesuai...
Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air hangat (untuk tekstur lembut) dan sedikit garam, lalu kocok hingga merata...
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak sedikit lebih banyak dari biasanya. Setelah minyak panas, tuangkan adonan telur, biarkan mengembang dan mulai berubah warna, kemudian hancurkan menjadi potongan kecil...
Tambahkan wortel yang telah diiris...
Tumis hingga wortel menjadi lembut, lalu tambahkan jamur kuping dan tumis sebentar sebelum mematikan api. Sesuaikan rasa dengan saus tiram, kaldu ayam bubuk, jahe, campuran rempah 13 jenis, dan garam...
Setelah tumisan selesai, tambahkan daun bawang cincang...
Aduk hingga merata dan siapkan...
Adonan yang sudah diistirahatkan akan memiliki struktur seperti sarang lebah...
Adonan sangat lembut dan lengket sehingga dapat diangkat menggunakan sumpit tanpa alat lain...
Taburkan tepung yang cukup di atas meja kerja agar adonan tidak lengket...
Letakkan adonan di atas meja kerja yang telah ditaburi tepung...
Bagilah adonan menjadi potongan kecil (sekitar 70g masing-masing)...
Bentuk potongan kecil menjadi bulatan seperti bola...
Letakkan adonan di telapak tangan lalu tekan perlahan hingga rata...
Gunakan jari tangan lain untuk menekan bagian pinggir dan membentuknya...
Tambahkan bahan di tengahnya: tekan sedikit untuk mengunci bahan, lalu tambahkan lebih banyak bahan (saya menggunakan tiga sendok bahan dalam satu waktu, namun jika Anda masih belajar, tambahkan bahan lebih sedikit agar tidak tumpah)...
Tutup bagian ujung seperti membuat pangsit...
Letakkan sisi yang tertutup di bagian bawah pada meja kerja dan perbaiki bentuknya. Ulangi proses ini untuk sisa adonan...
Panaskan wajan anti lengket (untuk jumlah kecil, Anda juga bisa menggunakan wajan seperti saya) dengan api sedang, lalu oleskan sedikit minyak di permukaannya...
Letakkan roti di wajan dan tekan sedikit agar rata...
Kecilkan api, tutup wajan, dan panggang selama sekitar 1 menit hingga muncul gelembung emas yang indah. Balik roti dan panggang hingga kedua sisi matang. Karena bahan isi sudah matang, tahap ini akan berlangsung cepat...
Keluarkan roti dari wajan. Gelembung emas ini sangat mengesankan...
Siapkan semuanya dengan cara yang sama...
Roti ini benar-benar lembut...
Roti fermentasi dengan kulit tipis yang diisi penuh bahan ini... Selezat ini hingga mengalahkan daging!ππ