Tumis Teratai Pedas Lao Gan Ma
Karena musim panas akan segera tiba, cuaca panas benar-benar membuatku tidak nafsu makan…… Biasanya aku lebih sering makan makanan yang ringan, tapi tiba-tiba ingin sekali makan sesuatu yang bumbunya kuat, jadi kucoba membuat hidangan ini. Satu piring ini memadukan rasa asin, pedas, manis, dan asam menjadi satu, sangat ampuh membangkitkan selera makan, terutama di musim panas. Selain itu, kalau memakai bumbu andalan Lao Gan Ma yang benar-benar memaksimalkan kelezatan tumisan, aromanya luar biasa harum dan benar-benar menggugah selera. Saking enaknya, meskipun aku membuat hidangan ini untuk makan siang, setelah malamnya makan di Pizza Hut, begitu mengingat lagi menu siang hari ini saja, air liurku langsung kembali menetes, hehe.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci teratai, lalu potong berbentuk dadu kira-kira ukuran 2 cm. Iris tipis bawang putih dan jahe.
Rendam potongan teratai dalam air bersih sekitar 10 menit. Dengan cara ini, teksturnya akan tetap renyah setelah ditumis.
Blansir teratai yang sudah direndam tadi sebentar saja dalam air mendidih. Jangan merebus terlalu lama agar kerenyahannya tidak hilang.
Setelah diblansir, tiriskan hingga benar-benar kering. Pada tahap ini, aroma segar teratai akan memenuhi seluruh dapur.
Panaskan wajan tumis ala Cina, lalu tuang minyak (aku memakai minyak zaitun yang sehat dan aromanya tidak terlalu kuat). Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum.
Lalu…… walaupun aku kurang suka makan bawang putihnya, aku sangat suka aromanya, jadi begitu minyak sudah cukup menyerap aroma bawang putih, bawangnya kuangkat dan dibuang.
Masukkan Lao Gan Ma dan irisan jahe, tumis hingga aromanya keluar dan bumbu benar-benar tercampur rata.
Masukkan teratai, tumis dan aduk sampai saus membalut rata seluruh teratai.
Tambahkan gula, garam, dan sedikit cuka. Aku suka rasa manis pedas dengan sedikit sentuhan asam, jadi gulanya kutambahkan agak banyak. Cuka hanya kutambahkan sedikit sebagai bumbu rahasia untuk menyatukan rasa, sehingga rasa asamnya hanya terasa sangat lembut. Garam sama sekali tidak boleh absen; tanpa rasa asin, bumbu apa pun yang ditambahkan tidak akan membuat hidangan ini benar-benar lezat. Tumis semua bahan hingga tercampur rata dan bumbunya meresap dengan baik.
Sajikan di piring dan nikmati bersama nasi putih campur jagung. Ini adalah hidangan satu piring yang menyehatkan, sangat membangkitkan selera, dan tidak mudah membuat gemuk, terutama menyenangkan dinikmati saat musim panas~