Muffin Ubi: Cepat, Lembut, dan Camilan Lezat Berwarna Emas!
Hanya beberapa jam tersisa di hari ini, apakah masih ada waktu untuk membuat pencuci mulut? Bagaimana jika meluangkan beberapa menit untuk membuat muffin ubi lembut dengan kecepatan tinggi? Ini juga salah satu pencuci mulut yang bisa diselesaikan dalam waktu singkat. Kecuali waktu mengukus ubi, proses lainnya hanya membutuhkan beberapa menit saja. Ubi tidak hanya menambahkan warna emas pada muffin, tetapi juga memberikan tekstur lembut yang sulit dipercaya. Bukankah ini seperti pencuci mulut yang menghangatkan hati dan menyembuhkan jiwa?
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, siapkan puree ubi. Kupas kulit ubi, buang bijinya, lalu potong kecil-kecil (sekitar 200g).
Panaskan ubi dalam microwave selama sekitar 8 menit atau kukus selama 15 menit sampai lunak. ☆ Gunakan plastik wrap tahan panas atau penutup dengan beberapa lubang uap. Khususnya saat menggunakan kukusan, gunakan penutup untuk mencegah uap masuk.
Setelah ubi yang telah dikukus dingin, hancurkan menggunakan spatula hingga menjadi puree (jika ubi telah matang dengan baik, akan mudah dihancurkan).
Menggunakan mixer tangan dapat membuat puree yang lembut dalam waktu singkat. ☆ Tidak disarankan menggunakan blender karena jumlah yang sedikit dapat membuat bahan menempel di sisi blender dan sulit diolah.
Di mangkuk besar, masukkan semua bahan kecuali tepung terigu protein rendah dan baking powder (telur, susu skim, gula, minyak, puree ubi). ☆ Timbang 100g puree ubi dan sisanya dapat langsung dimakan. ☆ Menggunakan susu skim biasa dapat meningkatkan rasa dan tekstur. Tidak disarankan untuk dihilangkan.
Campur dengan baik hingga mendapatkan adonan cair.
Ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder, lalu masukkan ke dalam adonan cair.
Aduk hingga menjadi adonan. Jangan terlalu lama mengaduk, hentikan ketika tepung sudah tercampur dengan bahan cair.
Lapisi cetakan muffin dengan kertas, lalu isi adonan hingga 12/10 dari tinggi cetakan. ☆ Menggunakan piping bag dapat membantu membuat isian lebih rapi. Jika ingin muffin dengan bentuk dome yang tinggi, isi sampai 12/10. Untuk muffin biasa, isi hingga 7/10~8/10 (waktu pemanggangan akan lebih singkat).
Siapkan streusel untuk topping: potong mentega dingin menjadi kecil-kecil (jangan dilembutkan), lalu campur dengan tepung terigu dan gula halus dengan cepat hingga berbentuk seperti butiran kasar. ☆ Streusel mudah dibuat meskipun sedikit, jadi jangan lewatkan kesempatan untuk mencobanya.
Taburkan streusel di atas adonan muffin, dan ratakan bagian berlebih. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175℃ selama 25~30 menit. Pastikan muffin mengembang dengan baik dan tusuk gigi yang dimasukkan tidak ada adonan yang menempel (sesuaikan waktu dan suhu sesuai oven masing-masing).