Telur Kukus
Telur kaya akan nutrisi dan cocok untuk berbagai cara memasak. Dapat dipanggang, ditumis, direbus, digoreng, atau dikukus. Telur rebus mempertahankan rasa aslinya, telur tumis memberikan rasa paling harum, telur goreng menawarkan rasa paling kuat, sedangkan telur kukus memiliki tekstur paling lembut. Semangkuk telur kukus yang lembut dan lezat akan meleleh di mulut Anda, memberikan nutrisi hangat, cocok untuk cuaca dingin. Butuh sedikit teknik untuk membuat telur kukus yang lembut seperti tahu tanpa lubang.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk kecil. Jika tidak ada telur organik, telur biasa juga bisa digunakan. Tambahkan sedikit garam dan kocok dengan sumpit hingga tercampur rata. Tambahkan air hangat secukupnya, dengan volume air 1,5 kali cairan telur. Aduk rata dengan sumpit. Penambahan air hangat akan menghasilkan tekstur yang lembut seperti tahu setelah dikukus. Banyak orang menambahkan air dingin, menghasilkan tekstur yang keras dan kering.
Saring cairan telur yang telah dicampur sekali. Gunakan saringan biasa untuk menyingkirkan busa dan kotoran.
Proses penyaringan membuat cairan telur lebih halus dan mencegah fenomena 'sarang lebah' saat selesai. Tekstur yang lembut dan penampilan yang lebih baik membuatnya terlihat lezat.
Cairan telur yang telah disaring.
Tuang kembali cairan telur yang telah disaring ke dalam mangkuk kecil dan tutupi dengan plastik wrap. Ini mencegah uap air menetes ke cairan telur dan mengganggu tekstur. (Nenek sering menutupi mangkuk dengan piring kecil, menyisakan sedikit celah.) Tusukkan beberapa lubang kecil di plastik wrap menggunakan tusuk gigi untuk mencegah plastik mengembang karena panas berlebihan.
Didihkan air di panci, letakkan mangkuk kecil di atasnya, dan kukus selama 12 menit hingga telur kukus matang.
Setelah waktu kukus selesai, segera angkat. Jika tidak, telur kukus akan menjadi keras. Lepaskan plastik wrap dan tambahkan sedikit kecap asin, minyak wijen, dan untuk rasa segar, tambahkan sedikit cuka. Telur kukus yang lembut dan lezat memiliki tekstur halus tanpa rasa amis.
Dalam membuat telur kukus, perbandingan antara cairan telur dan air sangat penting. Jumlah air yang tepat membuat telur terasa lezat. Rasio ideal adalah 1:1.5 antara cairan telur dan air hangat. Misalnya, untuk 2 butir telur, tambahkan air hangat setara dengan volume 3 cangkang telur. Ingat baik-baik ya.