Bola Ketan Manis dari Ubi Jalar

Kukus ubi jalar. Untuk ubi jalar kecil, kukus dengan api sedang selama sekitar 20 menit setelah air mulai mendidih. Setelah matang, kupas kulitnya.

Hancurkan ubi jalar yang sudah dikukus menjadi halus (saya menggunakan sarung tangan sekali pakai untuk menghancurkannya dengan tangan).

Siapkan tepung ketan dan ubi jalar yang sudah dihancurkan. Rasio ubi jalar dengan tepung ketan biasanya 2:1. Jika ingin tekstur lebih kenyal, tambahkan lebih banyak tepung ketan, tetapi jangan melebihi rasio 1:1.

Campur tepung ketan dan ubi jalar yang sudah dihancurkan hingga membentuk adonan bertekstur granular. Saya menggunakan sarung tangan sekali pakai lagi untuk menguleni dengan tangan karena ini paling efektif.

Tambahkan air dan uleni hingga adonan menjadi kalis dan rata. Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada kadar air ubi jalar atau daya serap tepung ketan. Adonan yang ideal adalah yang tidak retak ketika ditekan dan membentuk bola yang halus. Bungkus dengan plastik lalu diamkan selama 20 menit.

Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing menjadi bola, lalu tekan hingga berbentuk cakram kecil.

Basahi satu sisi cakram dengan air, lalu taburi wijen putih. Untuk tampilan lebih menarik, campur dengan wijen hitam. (Wijen tidak akan menempel tanpa air).

Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, letakkan cakram dengan sisi tanpa wijen menghadap bawah. Panggang dengan api sedang-rendah selama sekitar 1 menit.

Balikkan cakram dan panggang selama 1 menit lagi.

Balikkan lagi, tambahkan satu sendok teh kecil (sekitar 10g) air ke dalam wajan, tutup wajan segera, dan kukus selama 2 menit. Balikkan lagi dan tambahkan sedikit air, kukus selama 2 menit lagi hingga matang!