Musim stroberi telah kembali! Buat mousse stroberi yogurt tanpa oven.
Saat melewati waktu khusus di rumah, saya hampir tidak memiliki kegiatan di luar memasak atau makan… Saya ingin menikmati kue namun terlalu malas untuk pergi keluar membelinya, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Baru-baru ini saya mendapatkan stroberi cantik melalui pembelian bersama di daerah. Dengan stroberi ini, saya mencoba membuat mousse stroberi yogurt. Yogurt yang digunakan adalah yogurt buatan tangan yang pekat dan tanpa tambahan. Hasil akhirnya benar-benar menakjubkan 😆! Anda hanya butuh cetakan lepas berdiameter 15cm serta dasar kue Oreo, dan tidak membutuhkan oven sama sekali! Saya bukan profesional dan hanya membuat ini untuk kesenangan pribadi, jadi saya berharap Anda mencobanya juga 😆 Saya telah merinci cara pembuatan mousse dengan detail, jadi bagi Anda yang tertarik mencoba, bacalah semuanya dengan cermat, perhatikan langkah penting, dan mulai membuat mousse ini. Jika gagal, saya berharap tidak ada ulasan negatif yang ditulis. Membagikan konten seperti ini tidak mudah, jadi tolong hindari kritik jahat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan dan cetakan lepas berdiameter 15cm, lalu cuci stroberi dengan bersih dan keringkan.
Lelehkan mentega dengan metode bain-marie, lalu singkirkan krim dari kue Oreo, masukkan ke dalam kantong plastik, remukkan, dan campurkan sepenuhnya dengan mentega yang telah dilelehkan.
Sebarkan Oreo yang telah dicampur secara merata di dasar cetakan dan tekan dengan kuat sehingga permukaannya datar.
Pilih stroberi dengan ukuran yang serupa, potong bagian tangkainya, lalu belah jadi dua. Susun stroberi secara berdiri di pinggir cetakan, lalu masukkan ke lemari pendingin sambil melanjutkan langkah berikutnya.
Timbang 150g stroberi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender menjadi puree.
Jika menjadi cair tidak masalah, jangan khawatir.
Rendam lembaran gelatin dalam air dingin hingga menjadi lembut, lalu peras hingga kering dan sisihkan. Masukkan puree stroberi ke dalam panci kecil, tambahkan 5g gula bubuk, lalu panaskan sebentar dengan api kecil. Jika sulit, Anda bisa menggantinya dengan selai stroberi. Ketika teksturnya mulai sedikit kental, angkat dari api.
Ketika puree sudah sedikit dingin (hangat tapi tidak terlalu panas), tambahkan lembaran gelatin, dan aduk hingga sepenuhnya larut dan tekstur menjadi halus. Tunggu hingga puree benar-benar dingin sebelum digunakan. Jangan tambahkan gelatin jika suhu puree lebih dari 70℃ karena dapat mempengaruhi kemampuan gelatin untuk mengeras sehingga mousse Anda mungkin gagal.
Siapkan krim segar untuk diwhip dan pastikan sudah didinginkan sebelumnya.
Masukkan krim segar ke dalam mangkuk, tambahkan 25g gula bubuk, lalu whip pada kecepatan sedang hingga tinggi sampai mencapai tekstur yang lembut. Lanjutkan hingga krim membentuk puncak lembut dan tetap mengalir saat mangkuk dimiringkan.
Masukkan puree stroberi ke dalam mangkuk lalu tambahkan yogurt buatan tangan yang pekat, aduk hingga rata.
Tambahkan sepertiga whipped cream ke dalam mangkuk adonan stroberi dan yogurt, aduk perlahan hingga merata.
Tambahkan semua sisa whipped cream dan aduk secara perlahan hingga sepenuhnya tercampur dengan baik.
Tuangkan adonan yang telah tercampur ke dalam cetakan lepas.
Ratakan permukaannya, pukul perlahan bagian samping cetakan, dan hentakkan dasar cetakan pada meja untuk menghilangkan gelembung besar.
Hias permukaannya dengan stroberi potong atau stroberi yang telah dipotong kecil (Sayangnya saya menghiasnya asal-asalan sehingga tampilannya kurang menarik 😂... Anda bebas menghiasnya dengan cantik sesuai selera!).
Simpan di lemari pendingin semalaman untuk hasil yang sempurna.
Sebelum disajikan, keluarkan cetakan dari kulkas, letakkan cetakan di atas cangkir yang lebih kecil dari diameter dasar kue, gunakan pengering rambut untuk menghangatkan sisi cetakan, lalu perlahan tarik cetakan ke bawah—dan kue akan terlepas dengan mudah.
Apakah ini bukan hasil yang luar biasa?
Sekarang bawa ke meja! Saat memotong kue, celupkan bilah pisau ke air hangat, lalu lap kering untuk potongan yang lebih sempurna.
Anda bisa membuat mousse mangga dengan cara yang sama. Dalam membuat mousse mangga, gantikan yogurt dengan puree mangga murni. Anda akan mendapatkan rasa dan warna yang lebih beragam dan cerah.