Adonan Roti Subway - Versi Imitasi Roti Oat dengan Madu 50% Tepung Gandum
Saya menyukai merek Subway. Saya telah mencoba hampir semua rasa roti dengan berbagai kombinasi. Adonan roti Subway memiliki 4 rasa dasar. Jadi, saya mencoba untuk menirunya. Namun, karena tidak mengetahui resep aslinya, saya hanya bisa menciptakan resep sendiri berdasarkan penampilan dan rasa. Perlu diperjelas bahwa ini adalah versi imitasi adonan roti Subway! Adonan roti ini akan memberikan hasil terbaik jika menggunakan loyang. Namun, karena saya memanggang adonan langsung di atas nampan panggangan, bentuknya sedikit tidak teratur, meskipun tidak mempengaruhi rasa. Jujur saja, saya merasa versi saya tidak terlalu mirip dengan aslinya. Perbedaan bisa terletak pada bentuk atau jenis oat yang digunakan. Tetapi jika rasanya enak, bukankah itu sudah cukup? Pastikan untuk membaca poin-poin penting sebelum mencoba resep ini. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Ini adalah gambar roti khas Subway. Ada empat jenis, dan hari ini kita akan mencoba meniru yang di paling kiri, 'Roti Oat dengan Madu'.
Roti Oat dengan Madu terlihat berwarna gelap dan mengandung tepung gandum. Oleh karena itu, saya menggunakan 50% tepung gandum. Tepung yang digunakan adalah 'Redmill', dan tepung protein tinggi adalah 'Golden Elephant'.
Gunakan oatmeal instan. Merek apa pun boleh, asalkan bisa direndam air untuk dikonsumsi. Campurkan 55g susu dengan 40g oat, lalu aduk perlahan. Ini akan membuatnya lebih mudah dicampur dengan tepung gandum.
Masukkan semua bahan adonan ke dalam mixer kecuali mentega. Sisihkan sedikit air dan tambahkan sesuai kebutuhan.
Setelah adonan mulai menggumpal, masukkan mentega (saya menggunakan mixer selama 8 menit). Gunakan mentega yang telah dilunakkan pada suhu ruangan.
Uleni adonan hingga mentega sepenuhnya terserap dan tekstur adonan menjadi halus.
Periksa suhu adonan. Pastikan tidak melebihi 27°C-28°C.
Bentuk adonan menjadi bola.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan fermentasikan pertama pada suhu sekitar 26°C. Karena dapur saya 28°C, maka saya fermentasikan pada suhu ruangan.
Fermentasikan sekitar 65 menit hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Karena mangkuknya telah diolesi minyak, adonan dapat dikeluarkan dengan mudah.
Bagilah adonan menjadi tiga bagian masing-masing 175g. Setelah dipanggang, saya menyadari bahwa ukuran ini lebih besar daripada roti Subway. Sebaiknya dibagi menjadi 120g.
Bentuk masing-masing adonan menjadi bola lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
Selama adonan didiamkan, siapkan bahan topping: wijen hitam + oatmeal flakes.
Setelah didiamkan, mulai bentuk adonan.
Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang.
Balik adonan dan ratakan tepi bawahnya.
Gulung adonan dari atas ke bawah dan rekatkan ujungnya dengan baik. Basahi ujungnya dengan sedikit air agar lebih lengket.
Semprotkan sedikit air pada permukaan adonan.
Tutupi permukaan adonan dengan bahan topping yang sudah disiapkan.
Tempatkan bagian yang tergulung menghadap ke bawah pada nampan panggangan.
Setelah dibentuk, fermentasikan adonan terakhir. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan pada suhu ruangan (sekitar 28°C).
Setelah 30 menit fermentasi, adonan akan mengembang hingga 1.5 kali ukuran awalnya (panaskan oven pada suhu 180°C/356°F, gunakan panas atas dan bawah). Gunakan pisau cukur untuk membuat irisan pada adonan.
Panggang di oven yang telah dipanaskan 180°C selama 20-25 menit.
Setelah selesai dipanggang, keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan.
Keesokan harinya, saya membuat sandwich dengan menambahkan salad sayuran dan ayam kukus.
Hasil akhirnya begitu rapi dan sempurna!
Jika Anda membuat adonan dalam jumlah banyak, Anda bisa membaginya dan membekukannya hingga 1 minggu. Sebelum digunakan, lelehkan pada suhu ruangan. Untuk jumlah kecil, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan, hindari penyimpanan di lemari pendingin.