Tumis Bambu Kering dengan Daging Babi, Rasa Terbaik
Tumis bambu kering dengan daging babi adalah hidangan favorit suami dan putri sulung saya. Bambu kering buatan mertua sangat lezat dan menyerap lemak daging babi, sehingga dagingnya berlemak tapi tidak berminyak, menciptakan hidangan dengan cita rasa terbaik.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan bahan: Cuci dan potong daging perut babi, rendam bambu kering dan cuci beberapa kali, iris tipis jahe, geprek bawang putih, siapkan gula batu, bunga lawang, kayu manis, daun salam, dan daun Sichuan seperti di foto.
Rebus bambu kering selama 20-30 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan cita rasa😋
Masukkan daging perut babi ke panci, tuang air dingin, tambahkan beberapa iris jahe dan 2 sendok makan anggur masak untuk menghilangkan bau amis. Setelah mendidih, buang buihnya.
Tiriskan daging perut babi, cuci dan keringkan.
Panaskan sedikit minyak di wajan atau tumis daging perut babi dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak.
Tambahkan jahe iris, bawang putih geprek, bunga lawang, dan kayu manis.
Ketika daging berwarna kecoklatan dan banyak minyak keluar, tambahkan jahe iris, bawang putih geprek, bunga lawang, dan kayu manis untuk aroma.
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan kecap manis, aduk rata untuk warna, lalu tuang air panas hingga daging terendam.
Tambahkan gula batu, daun Sichuan, dan 1 batang daun bawang, aduk dan didihkan.
Masukkan bambu kering, setelah mendidih kecilkan api dan tumis selama 40 menit. Cicipi, tambahkan garam, dan besarkan api untuk mengurangi kuah (⚠️Aduk sesering mungkin agar tidak menempel).
Sajikan dalam mangkuk tanah liat dan taburi dengan daun bawang cincang sebagai hiasan.