Mapo Tahu (Versi Rumahan Super Lembut dan Halus)
Tidak tahu apakah cara pembuatannya otentik atau tidak, tapi keluarga bilang rasanya bisa menyaingi mapo tahu yang enak di restoran ππ
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Tahu sutra (atau tahu kotak) dipotong dalam kotaknya, lalu dituang perlahan ke dalam panci. Gunakan air dingin dan 1 sendok kecil garam, didihkan, kecilkan api dan masak selama 2-3 menit agar tahu sedikit mengeras.
Bunga lawang yang saya beli tidak terlalu harum, jadi jumlahnya bisa disesuaikan. Goreng dalam minyak dingin hingga harum, lalu buang bunga lawangnya agar tidak tergigit saat dimakan.
Cincang halus jahe dan daun bawang, potong cabai hijau kecil-kecil, tumis hingga harum. Masukkan daging cincang dan anggur masak, aduk. Tambahkan saus kacang dan Lao Gan Ma cabai renyah, tumis hingga harum.
Masukkan tahu perlahan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, kecap asin, dan gula. Dorong tahu perlahan dengan spatula, jangan diaduk agar teksturnya tetap lembut.
Sebelum diangkat, kentalkan dengan tepung maizena cair, taburi daun bawang merah cincang, sajikan dengan hati-hati. Bisa dinikmati dengan nasi tanpa khawatir tergigit bunga lawang.